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材料︰5.39.217.77' H3 N* x- `% _8 q
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U# O2 @. n) m) }
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做法： k ]! A! U: V" x' k
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。' w$ E1 U% [) A( n8 a0 T, v" S
3 f9 h% q% U# ]5.39.217.773.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。5.39.217.77 c: |$ G1 A/ k5 n+ |) x! u
$ `& s# _& l2 d& q V# U5.39.217.775.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g) ?% c. y6 H+ V1 n6 n
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。tvb now,tvbnow,bttvb' b6 o! e/ r. t0 d1 L
T: W+ |- ^' b. ^% r7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。* m9 f0 x1 l) X/ S: ~2 c. Y
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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$ B3 j9 H: V" c( u! ]$ T3 T/ x: Gtvb now,tvbnow,bttvb9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。5.39.217.77! W2 l0 T1 e1 K; s* {3 d; j
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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