[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤

　　银映凤凰汤
& J7 ?% n& ~2 Z( d3 u; Utvb now,tvbnow,bttvb　　准备时间：4小时
7 i4 t3 T+ w; P7 j) N0 O" `9 P　　制作时间：4分钟
8 K& ^: d7 }, |" _% V. S/ g1 Y　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
$ B( {! A- P& T( z8 J' ^% u　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
% l, e9 V( U. wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；tvb now,tvbnow,bttvb% \6 F* e+ f8 s1 l# U' f! p  e
　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；公仔箱論壇2 e* M; k$ X. G
　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
. R& Q  T/ n. H5 q& ]6 {/ s; @tvb now,tvbnow,bttvb　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
2 A+ _* C  G, Y, ]) v0 {5.39.217.77　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
8 E9 D  W1 l/ I  H  L2 @& o* m, }　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。