[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤

　　银映凤凰汤
0 q6 F4 P% R2 |7 E) }% I5.39.217.77　　准备时间：4小时* h$ Y0 W7 ], g  ^6 K7 u
　　制作时间：4分钟
6 x: p! A: _% m6 g, r+ n0 k　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
; z  {- d& e3 {8 g6 @　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
' g  L1 E. Z0 A# Y公仔箱論壇　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；# A' e9 l1 s! _0 A8 G
　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；8 t* [3 R7 z$ C. Y. R# ?+ q/ Y
　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；  v. @, t* u8 X
　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
9 I5 F/ q/ E& Y* i! F/ s4 e　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。5.39.217.778 p- O$ A. K& ]3 }9 v: M, P0 v' A
　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。