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+ _/ q) V$ I v, I: P9 L, M* Ltvb now,tvbnow,bttvb外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。9 L( j$ O9 `0 ?# s
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb/ D7 l, B+ M- B9 |/ y: j' j
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【材料】
5 v& {% S2 h3 ?5 i: ?' R. m. E5.39.217.77孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克5 L9 S4 u7 p6 n; |8 ^3 p
$ h+ ^3 { n$ w6 {+ Z公仔箱論壇【調味料】) q5 u8 e& M+ k
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許公仔箱論壇; e' S& A" j4 o) i! w' K
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【作法】公仔箱論壇0 w. f+ D8 {. |! _1 Q7 r$ v2 m9 p
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
7 Q6 \( v: \6 w |. a5.39.217.772. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。5.39.217.77( r2 c5 ~( H; R) w& D* f) k+ ]4 h& L6 B
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美味的秘訣：
4 f3 |" \1 A2 j. _4 ]# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 5.39.217.777 N1 ] l$ I' M( e- F
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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