相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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+ H% V, A/ l" j6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材
0 i {: U7 {; X( Q5.39.217.77看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5.39.217.77$ i- }0 d7 e; V. X. g$ O8 I
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。 P5 j; f1 O' S1 S9 I [3 G; x$ t
7 s! J3 y' m9 ~2 V5.39.217.77這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k3 N' q. l0 E2 y
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。# X5 \- @% G" E, }4 v
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Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb7 P9 a9 M9 ~2 P2 o7 b
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇0 g3 g! H5 c4 G) v# h3 C1 l
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
: w Y/ a- ~! ]+ t; K. I$ w紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.77: U6 G% h2 q) \$ y2 T
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
! q" t/ a$ z" }tvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
6 U2 i0 }: J: r/ x5.39.217.77柚子及甜酒凍湯 $60
3 U, d9 n! b4 _* ^& G, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。) E. }) b0 |5 A( d
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s' z- m/ D% o" L: u
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [, M/ V5 y2 g' B
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb2 _+ U3 L6 X1 s# r
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。, o+ L: a: q4 I# k
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。' N# A, R) F0 i2 ` {: |' t
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。3 Z U7 O7 `$ r5 \
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5.39.217.77 m3 }8 k6 x3 B3 ^9 }4 k1 L9 T
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: _4 ?$ f: |# U" u" B: u% b) ytvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.77/ U2 y( n; A0 p3 c% j4 j$ m: w
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; M( L) e/ s- H* \. d燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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