相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。5.39.217.776 Z7 q- q, G- M9 Z/ i/ ? v
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選用本地食材$ Q$ A9 c6 \) t* P i
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb; z# Z/ O2 L* Y
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。5.39.217.77- D; V: _- W) L* E6 P4 ?3 N8 }
, ]: k' a4 n6 [! O0 G, U公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
: M" s z V* k5 ^0 o5 R$ _- e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V: [9 W* Q0 S3 w# }) Y
Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h8 T& E, d& j9 c0 k; c
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.77( i: b- T' R3 k) G, L. F
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
* ? K2 f0 Q! G/ `* s' k+ i9 n公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E; @1 ~8 x2 Q% t
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300/ k9 Z e1 {4 x5 v' F
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
0 X& j% O3 S9 |9 Y# b- C7 d' U柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s( |* j' o: Q9 [) \$ g1 I
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% d7 z$ I+ \$ ~' y
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
/ r# V+ }' X. {看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
/ Z/ M& D( {( V' y8 u+ \公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1355.39.217.77; s2 f \) i1 x" [& Y7 T8 K0 M/ L
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
: X5 h0 B9 S: E `5 Htvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
+ ~. ~5 |; G v T* e `tvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。; ?( N1 J! V' g7 V$ J. Q
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。0 D7 p$ @' y& v' ]- h9 P
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( D: }, u( t( [& t% C$ T: ~8 ^tvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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m3 D) j. W$ ~燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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