相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。/ _" |6 _- E! x5 x. l
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看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r# X% X2 w6 }3 L$ V! a
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
+ r [$ Y5 z3 @) U4 [5.39.217.77地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.777 _) A2 U1 O1 f. q9 w
4 i2 J2 u8 p: U1 w% F3 v) r香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇" h+ T, K( l2 m
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
1 L$ h) r. G8 d& C3 h- Xtvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005.39.217.77' C4 \# d# `8 e+ ~# j
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
$ W/ k* q/ c0 L, I) p公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60
$ n( T* Y* B6 }* S* }湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
( p! Y! b1 ~7 m/ d. }" [鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb' w" h/ X/ b8 U
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。5.39.217.77( k9 a* t2 D2 e; P
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135& o3 V& B5 E, r' |
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。- k5 T8 F. V! L: x8 L- Y/ y) s) F
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
4 `5 y* B, X! A; v6 c' l/ d# O2 L0 k* f?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
5 N" E1 e2 \3 m! [?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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