相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。7 p9 o% z: @4 Q! V1 W# A ~3 M
% ~# N( a1 s; I" q6 b: z6 p選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T2 s4 c/ v: e6 S' c
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇" i b2 A9 M3 k0 S# L' u5 r- K7 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y' F3 p6 P% e- ?/ }
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
4 Y1 `- \2 t- Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y4 |1 P# I, h: y( n/ p
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。5.39.217.77, k0 X! w3 t" g6 y) b( ~0 d0 Y
tvb now,tvbnow,bttvb, ^7 u4 ^! Q- q* @3 L6 g' _7 T
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。& e0 Y! z7 Z. h8 Y l2 y. j; G8 W
5.39.217.772 a. P0 E5 {0 c
Info Cafe Gray Deluxe
8 |* j6 @$ a3 f7 e+ ~* m* n地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇, e$ @( ?! x5 F$ U6 }
5.39.217.778 F% P9 F% K0 I7 d3 c; `
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
! t1 f2 N5 y! @% I$ y3 s( s% A! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
7 |% N$ G4 B8 @燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
6 j+ k0 t& l! b- Z( d# u: _牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
( Q& |2 b0 k" G5 B柚子及甜酒凍湯 $60
; {7 f* \3 S: i; ]& A湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
8 }$ a+ }7 d0 E9 b5 A鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
" x5 f2 t! c8 G8 S看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb5 h! J& Z2 }3 o, ~+ w0 F
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o* V6 G6 H9 U
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。5.39.217.77( L% w9 Q7 \3 J+ r
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
9 `, ?: w- n1 ]# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。- x8 I7 R1 X- E, p! D
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) g- S% ^) [
2 j, b; U- v' c/ V4 Q7 h- ?# V
( }7 v7 w2 m5 x, O0 ?8 f8 N, m, I; Qtvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805 h6 e: x: f! _3 n7 n. E0 L
% L- D/ q Z! {+ M$ J3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V. U( ~# d+ p9 o% c; ^: p% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 