相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
/ z( M7 A U3 n* x$ X' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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. _6 E G" h1 M公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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/ N$ K# f/ c+ ?: Z* ~7 z, ~5.39.217.77大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇3 U4 W- j+ f. S" ~+ s# v: K
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Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B4 V4 L/ [- q: D7 U) e
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G- @1 G+ ?6 g) \8 a
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
, H1 _% u' f6 C) ~# M0 B. t# f紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
: d% X( F) X7 {* h* i3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
7 s7 r0 S( n: f; e' q- f/ g3 S牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q1 I9 m5 Q# \* m# z
柚子及甜酒凍湯 $60
$ B; b" |" v) V7 V湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
2 x. R: w* [& C( ~& u% Otvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @+ m& I; P% P! J$ T7 _
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。' ~* P: o/ a$ D- f! z3 t0 j
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
% f! I8 w( R P0 e$ [5.39.217.77濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb+ |: E$ `; y5 @3 `$ v/ T
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5.39.217.772 [: P1 Z& O, D& q% D4 H
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
: S( j1 P S% E7 f1 ]! u3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。8 {5 S$ x! F* ^, d* U! j! R
9 p% P/ r& T9 Q: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l: u# ~' J: A$ R' z公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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