相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇: p2 i' c& e7 e
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選用本地食材
. W, S& u% t( _0 o1 T公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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7 Q7 j9 C' a% T: |+ n4 d8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L9 ?, n( w* t' {( Z3 j
- P' T* S* Q: D8 ~: L2 Q, ]公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?( ~3 T. s! g( ~
* y, W4 E- C! i公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb. ~0 x9 y; x& S6 Z! B! f
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Info Cafe Gray Deluxe4 A' A) W" _1 A' H; p/ ^$ t# `4 F
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.77$ J! k: D b; k7 J9 }( W" o
' t8 y2 W9 ]2 [, \' x' Z5.39.217.77香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805 j( r9 N2 `1 h- {. w w& H S
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇' u8 D! z1 r, F6 { M/ b8 \
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb3 k! Q$ g$ A' e4 t
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
/ A; l7 J& Z# `1 {) ntvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb- Y- R$ l7 j/ ^% x: }( t$ j& T
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
5 q; v+ \; l4 m! S2 f7 {, c5.39.217.77鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
, w, H' s' g- ?9 n# R' I! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U2 ~7 C w2 m& t& Q9 K2 v' [6 v
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135% U# N7 ?$ _8 {
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
( n7 g- e5 R M: o; W: D9 S?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
x+ p1 j0 y6 i* H2 b; d5.39.217.77?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
G5 f* ?8 \4 b/ E1 G% `1 \?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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9 c4 ~7 \7 Q) i# s' t; ^# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb4 Q% n+ c( o2 L# p& z3 v
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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