[食肆地點] Miki$18入蠔門 食神教康城吃法

nt1972

食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
, e" Y0 Z, }) [, t! R5.39.217.77
3 a) T: Y: m! Q法佬食蠔加 Vodka
3 \5 E' ]1 w. D( ]4 V2 ztvb now,tvbnow,bttvb酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」9 n. ]& D: F; C8 u) \3 U7 x
公仔箱論壇8 M4 B+ r- P' ^3 M* q4 H8 U' k* l5 g" k
淡Tasmania$18  ?1 t$ V2 ~4 K' j, C2 T' h
       
/ ~' N: w, u) L" d6 W6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
6 b" Y3 y, X+ S% o0 q1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V. @( d2 j% J+ _淡Loch Fyne$28tvb now,tvbnow,bttvb1 K+ }' g- `* `, K) A7 T
       
8 O& A; q7 D, _7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
% T' v: h" r" {# a+ m' x( u$ M
3 X) C' u/ Z8 g* e5 ^公仔箱論壇濃Gold Hanger$34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W1 o. O* @9 ?( O6 O* {" P
       
; a" |8 K1 F* A& q$ Z來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。" b/ Z! L( h' c3 o/ V8 L
tvb now,tvbnow,bttvb5 x2 |) G) t, V7 Z% |2 C
濃Utah Beach$425.39.217.779 g0 O7 p' d1 ]$ P1 S5 J$ s- p
        ) _  F' S( c0 W& ~  B- [
來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
- p9 D5 K7 T) j- ^! U! _2 ^5.39.217.77
8 u/ m. O$ p6 ^& P. t$ A2 E公仔箱論壇最靚蠔在冬季
, O! \$ S. O' N8 E# K. k見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。5 _6 @1 D8 Y. q( d, t) Y4 i& b

6 n  d& P$ ^& _# B5 V( S        tvb now,tvbnow,bttvb. D2 A9 ?' \" b: f

0 t6 N5 @* @3 [) ~+ }3 f* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m1 V' `6 t4 T% O. x
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。5 q' U# S& s; |9 d6 D8 O3 Y
$ z4 O" @/ K! G! F: D) i

* m: B  q* s/ P9 E# A1 ~- u
# P' @6 W/ ?* ?! e: |$ c; J公仔箱論壇The Sky Bar(旺角朗豪坊)
: F3 s- j! ]* }# C4 R9 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T4 d( D8 o7 ?# R# }" ?
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。' A1 {0 {! N- ?7 a
- z8 R) Q# |6 B
China Sea$108       
# `0 C* p. q7 a6 ]0 b公仔箱論壇3 M, f- u2 C. M; H
用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。/ H6 X" a' W+ M: [: X$ Z3 Z8 n

$ W# x; l* Z/ hSeafood Linguini$108, ?" E' ^8 u! {7 k7 S& u

" x# x, }6 j1 N. U) V0 [蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。5.39.217.77# @' h7 h: D0 E4 P' ]4 Y
5.39.217.77& V  L8 Z/ D$ H2 U
$ e: u3 I, A3 U: v9 r, ?
Amici(旺角朗豪坊)
5 ^! t+ P. D3 x$ A' ~" M- V
: N: o5 H  U) c7 j
; Q' ~0 M% C3 m8 D4 W/ l! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。