平時甚少會到會展搵食，但最近發現開張的新滬坊，主打地道上海菜式，主廚是有廿多年入廚經驗的干曙光師傅，將傳統菜式加以改良，如甜品高力豆沙，師傅糅合西式麪包做法，以低溫將麪粉糰煮熟，外表雪白堅挺，入口特別鬆化軟綿。另外，還有坊間罕見的失傳稻草紮肉，肉帶鹹香夾着青草香氣，份量比傳統的小四分一，夾鬆脆蝴蝶餅同吃，一軟一脆配搭獨特。新店設有開放式廚房，大師傅更會即席表演拉麪功架。環境亦相當舒適，以木色、米色為主調簡單時尚，再以仿古擺設、毛筆字畫等裝飾，與中西合璧的菜式非常貼切。公仔箱論壇- `+ l$ g \% t8 Y
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高湯小籠包$42/4件即點即包即蒸的小籠包，包口足足有 21褶，依然皮薄透光，餡肉鮮味多汁。
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& t7 L) Y: X ~公仔箱論壇馬蘭頭百頁卷$45/6件tvb now,tvbnow,bttvb Y4 {) l2 I5 A8 K+ K+ `8 f
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師傅將馬蘭頭切碎，再捲入百頁中，清甜的百頁帶出鹹香，賣相精緻。5.39.217.77, D8 h* P# a- t9 f) ~
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龍鬚桂魚絲$228tvb now,tvbnow,bttvb3 e1 C7 c z5 r2 V% w. [3 {7 k
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用上兩條約斤半的桂魚炮製，先將鮮魚起骨拆肉切絲，相當考師傅刀工，魚質嫩滑，味道滋味。
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& h G+ O2 i# A5 ^: @+ z# Ntvb now,tvbnow,bttvb新滬坊 (灣仔港灣道香港會議展覽中心1樓) 公仔箱論壇7 Q( z T- a( z, K' f
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發表於 2009-10-17 06:06 AM
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