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6 x0 m& e6 g: J材料# I- y0 X0 g( `- [2 `
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
) P# a9 c. R# o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 ]1 i& L# M' q; m/ Y) u
# X' ], T! t8 {6 J" j7 s公仔箱論壇做法
/ k/ g6 \0 u; I8 e1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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- U r+ k' L& Y( Q# M2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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+ A/ v/ Q' w; y, S3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 X0 b- [8 Y; s, r" g# r- |
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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/ E& T6 ?& U% c5.39.217.775.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。tvb now,tvbnow,bttvb) p7 t h" Q. k0 O
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4 R0 Q( c, g; i3 J @: ~tvb now,tvbnow,bttvb貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 4 ]( [) j/ V. o! k1 @. P
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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