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材料公仔箱論壇0 X" r$ A6 }0 T" P: X$ C6 B
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P8 _ F0 }( u2 F
$ _0 ?3 E# U1 n' Q( s" w/ e5.39.217.77公仔箱論壇3 y, o4 i- Q; N$ `
做法
* r4 z, |5 T v4 ~公仔箱論壇1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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# b0 \, u0 c# O: t9 W5.39.217.772.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
$ F3 s' C3 c I6 E; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [0 B7 X7 o8 L5.39.217.774.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。5 ]+ i8 {& z5 }, D* E0 Y: S/ p" Y, r
2 d z4 S; ]2 W6 @5.39.217.775.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。3 T1 L3 X! S( Z. B* i& U9 i/ i
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& i Y1 i& r; r- O7 B" W* Z6 k4 _貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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