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材料
1 y3 q1 v: p# w- |6 \- K% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
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. n( ~/ h5 X" X/ b0 Q, D0 K9 G& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s$ C3 ^) B1 F( Y4 ^5.39.217.77做法公仔箱論壇1 P) r: O# ]. e
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
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3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。- h* n/ T! r7 I* Y
: L/ X) h$ Q6 ]8 M! z4 h! i5.39.217.774.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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0 ~ n/ Y# K" M# btvb now,tvbnow,bttvb5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 公仔箱論壇8 |6 w6 I! {/ f: Z& W d4 y
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2 B8 C A E, {7 J* N5.39.217.77貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。6 x& P- ~9 A6 e6 J& d- \. t( o/ Z
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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