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( B: B% G$ j2 ^材料
0 x* K/ l; n) H: I" v$ v" p鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) p' H$ w$ k$ J# W
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。公仔箱論壇9 S: d- a) t% p0 {* g z& ^+ w1 l7 B
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。2 w1 K9 m8 j8 f: @& ?- d+ o4 P/ [) c
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3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。公仔箱論壇. j% p4 E& b0 S, L
2 p$ z# K6 e! b) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。: d/ O- o; q. r) V3 E
0 }# s) n7 Q, ` o7 G! i公仔箱論壇5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 G" L) u/ h$ [; p4 X C
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. R( K5 m* I, H' ?5 i0 F3 V3 q/ G5.39.217.77貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。tvb now,tvbnow,bttvb6 L& f! c: @2 U% H% l% m9 a
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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