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材料
c i- `$ S% a鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量8 \1 e' y" p8 v/ K
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1 v* u# F5 |0 d W# y# K h6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g4 y# m/ c- t/ g1 l0 v
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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, M2 A. m6 U# U$ l9 u/ d8 Q/ D1 d5.39.217.772.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T e+ y }; j. t" L
1 a l( R: @" l0 l6 m* X0 y/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。; P$ A6 e% D: u' w# Z a) c1 M% h
4 S1 u# k) y, o% @1 s8 Z* s+ ?- f5.39.217.774.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。5.39.217.770 I5 Z, Q7 T2 s, [0 E
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 2 O1 F7 j4 o1 q g/ T: ]
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貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @2 k9 ]5 p0 D% D4 l! h, D: ^# V# V
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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