[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
6 e. B1 [( Z4 l& U( o" etvb now,tvbnow,bttvb　　制作时间：40分钟1 }( t$ `5 E5 R; `7 M
　　主料：法国鹅肝20g5.39.217.776 h5 m+ N' \; x
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
7 A+ W9 v+ B1 @+ n5.39.217.77　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
9 I* A; n: }% Y2 s" C/ H5.39.217.77　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
7 l2 B+ _2 `- N) L. utvb now,tvbnow,bttvb　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 c) @  {! m: S  O
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。; {5 g2 z9 Y+ b4 U- g
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。