[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟5.39.217.773 u5 V3 d( P  @% n1 F0 z2 R7 q) s
　　制作时间：40分钟
2 n: b$ M3 f: P0 X! jtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：法国鹅肝20g5.39.217.77  T2 v. `: S  g1 @( K( \
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
( y. @  o% @+ k% d7 x公仔箱論壇　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；公仔箱論壇" G" A6 l3 M) e
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；0 y2 }' D0 S2 _+ y
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ z, s( X2 L' T' @) b
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
( U  C' K' V/ n, j公仔箱論壇　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。