素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟5.39.217.77. C% \" S% K; P5 W6 F/ f6 G
制作时间：40分钟
% V ~ T& Z% {+ D: T- O: s公仔箱論壇 主料：法国鹅肝20g
' u) X1 o: A% R7 a7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
9 a' s* x$ \: Y+ g) H公仔箱論壇 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
: K$ I; C7 @! {( H5 }6 @! d0 Q 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；4 [. v- W& q+ T% k! D. A
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
; x& Q5 [4 r! N. {/ P# [! w& k 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
4 p+ U' y; c3 M" r) d 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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