[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ P' O8 M$ [9 _/ S2 O) c, d
　　制作时间：40分钟4 i" j! A  T7 w# f/ z3 S
　　主料：法国鹅肝20g1 d, k+ `* ^; F1 `" ]3 S
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
: ~* J5 _: m/ s4 E5.39.217.77　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
9 G* e% D3 k2 g, L+ t　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
0 O' k0 O- E  W' m) P5.39.217.77　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
/ l7 P1 n; d6 ?5 k$ R5.39.217.77　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
( m7 \% W5 g% P; ]; W9 j　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。