素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
: i2 C6 V, S5 |- {4 y; {) m- Ctvb now,tvbnow,bttvb 制作时间：40分钟
. {5 M! w3 z+ rtvb now,tvbnow,bttvb 主料：法国鹅肝20g
9 f# i7 v3 M8 t5 P7 C 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g公仔箱論壇% r* A4 V2 N, N, E
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；5.39.217.77* t1 o" _3 B' ^! l! p; t
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
6 F: Z" Z8 l+ k5 ?5 N0 {6 { 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 |9 s6 O: c/ Z- S; B
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
0 }' p D+ p: Q2 q+ L9 M! {公仔箱論壇 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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