素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
+ u3 r% C: _; K- g2 k$ L1 } Z 制作时间：40分钟公仔箱論壇4 b* H3 ?9 s6 h! D$ j
主料：法国鹅肝20g q7 i3 N+ s8 Q" [
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
: h$ S/ r- P: s; F. f; e公仔箱論壇 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
; z5 I4 j; x* b 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
' m- {1 Z" p; \" X% J5 {tvb now,tvbnow,bttvb 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O7 ~9 z+ B3 J. A1 D' k
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。7 ^& b: j$ Y: U) E" o+ J, t' ?* m5 C
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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