银映凤凰汤 准备时间：4小时5.39.217.77& a+ P1 C9 H- [: ^& P& S: E
制作时间：4分钟tvb now,tvbnow,bttvb" [4 w3 z; _: B6 x
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
( J; g# [. J5 ]9 M* d; n7 Z/ G 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
, m e. s$ \$ p/ }- ~6 I$ D5.39.217.77 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；公仔箱論壇8 i f9 d, c& K) v0 \
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
% y7 n# g5 N9 J, l0 l/ d公仔箱論壇 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
) ?$ Y2 Y: f1 g6 G* ?, \ 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
0 E2 Z, Q$ M2 l" H6 k, V; F5.39.217.77 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。5.39.217.779 d* x) N9 s- {
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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