银映凤凰汤 准备时间：4小时# |0 X; k) N, F: W
制作时间：4分钟
. c3 ?1 n1 N0 ^% o8 E1 J( ]tvb now,tvbnow,bttvb 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
% b7 r# x$ Q0 [: w' btvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g5 S8 F: X- L5 H7 z6 F- I
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
. a& _' @" C) m& Z 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；公仔箱論壇6 |( L v9 e, {! Y8 ?" J o# R
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
3 s, E2 j" J; R# s! ~+ a 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。5.39.217.77 B; _+ t% l$ ^" G, |
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。4 P, c; J3 Z& g) [/ _ J$ e( L
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
| 