鸡酱木瓜焗银雪鱼
! F+ _( M; |* I, M) |) m7 i5 Q 用料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。+ y* G( ?! i3 S1 X* T( @
做法：先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。
5 L7 }/ C! a$ i! i1 S+ r 特点：开胃，清香可口。
% N' @2 g' M% F. r" V8 F* \& jtvb now,tvbnow,bttvb 关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。 |
發表於 2010-7-3 12:22 AM
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