近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！公仔箱論壇6 C, d: _* h% L @* ~
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400日穀飼牛油份重公仔箱論壇7 j( D0 _) \& L' ~
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. J9 Z: W/ X' P5 X4 p, o公仔箱論壇煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
1 O# ?' [8 U8 k+ Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k; k8 S7 h' l" ~6 [3 j9 H8 E
一碟三種牛味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |; n" I- I4 `/ ^: X
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4 W0 T, s ]+ O) E公仔箱論壇餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
9 x4 Q* X: ^; I9 K. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* V$ H6 h" ~7 Z/ S; h
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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9 A4 a# ~5 N! O: o! Z! V三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
" f: x0 T7 Q% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r6 f5 ?0 k" r1 N9 B3 o
朱古力慕絲（甜品）
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6 u7 k- l7 }1 |2 O( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 5.39.217.778 I3 W; d" C6 I4 I8 h2 h. ~
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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2 T# b2 T5 ]& s5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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' O. ]7 x5 f" ~3 M$ e0 C, D意大利芝士餅$58 - o( A4 }; ~8 K0 F' A& u
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。5.39.217.778 [* V! n! w2 c
% L1 z" b4 b5 S( |. L5.39.217.77Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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街頭五星級心機菜% v3 ^3 G9 A2 _" X/ s7 Z
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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# o3 E% z( |3 `( X. |" W公仔箱論壇森美推介公仔箱論壇1 [" N6 m; y {$ T' ?
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黑糯米釀雞翼$48/隻6 p3 _* A! F' v( z1 N) y% Z4 k
, {* S( r4 X( j" ?由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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& t% e. H1 v: p* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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. t5 i* j4 x; |9 j; _/ r$ L" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m. o" ]; j5 ]
& p2 F: i' u# `' u! d& y/ ?tvb now,tvbnow,bttvb九層塔炒牛肉$68
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( S( p/ c' Z% e) y. r( q( m公仔箱論壇台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 公仔箱論壇# C5 }+ x! }; c* d* @2 Q$ w
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1 o2 K4 n, y* H) f1 k( i$ T, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。- y+ O; c/ A( z( {4 z" {
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I; C0 |9 j/ c0 `
r0 b" \/ A5 C0 `) E) c$ t+ Y精緻冬瓜玉葡萄5.39.217.774 r9 K% `! l& E8 M3 O
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6 P" s# m% T* h5 zKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 ' F# ^8 J Y, K S+ S5 C9 h
: Y" k+ m8 @. _* o$ v欖菜玉珠$148
( T4 t8 ?: D1 e6 l5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h. m' B% `( z( T% H( y& {1 p# ~
冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260tvb now,tvbnow,bttvb& ]$ v2 K u% Y
% P6 E$ d" P/ C% E+ k0 {將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% R" k( g( I) Y: w% s
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白玉龍皇卷$88/位5.39.217.77* q/ S* M7 T6 M* Q
* Q# y7 i- Q& G. N# k% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
0 V: {# X, O# U# o) X0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* a8 C' k/ U9 _: b
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)tvb now,tvbnow,bttvb) E+ X/ u" e8 |& D/ s7 ^/ J
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窩心韓式家庭小碟5.39.217.77) O( h) o% L! Y9 S
/ t+ d% {8 J f. a' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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6 Z, X9 o9 g/ {+ }1 n1 V& }5.39.217.77醃魚乾：惹味富鹹香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n4 E. ], `7 e+ A9 j/ ^
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。tvb now,tvbnow,bttvb) U6 I1 o6 n3 ]4 j& e+ _" {
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烤特級牛排骨$135/兩件5.39.217.777 P8 K9 W% d% I0 n3 k
3 t; P% T$ G& E" _5.39.217.77牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a) }" y' i) a
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石鍋雜錦飯$110
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/ B7 `( X1 Q( l! o1 Z) g j _公仔箱論壇韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 0 {$ B. E4 \5 L/ G" a( H
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* d6 s# {0 `+ G0 y# _' E5.39.217.77新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)' n- A( h8 {& |% L$ ^: r6 n7 {
g& h" I9 R" y6 L/ \/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇 {# v e2 w! p @
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) L- W) q( a: w4 |/ @3 c
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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