近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！5.39.217.77. Z, H2 r2 @2 ?+ Y
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400日穀飼牛油份重
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4 t0 E# [+ u$ u/ p4 t( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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# K; e+ i- g& E$ e9 W F% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碟三種牛味
! ]# t+ f i ]- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! W' a' J4 E8 M5.39.217.77餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）( [5 l4 s' s* J" B5 b7 }/ m( O# S
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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; r: [1 G# o) t2 m- O- r$ H7 K5.39.217.77朱古力慕絲（甜品）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I* k+ I( M* s k3 x
% ^0 l6 B ], @1 C( B# L* o2 {朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 1 o% m9 Z2 | _$ S$ o3 t3 e
+ S8 R; Y8 ^6 G* }& Z" [Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 tvb now,tvbnow,bttvb5 g1 x: y1 S; f+ O( d6 A+ i2 u
( N4 v/ n) x. m$ q0 Z- D龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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/ L0 w9 E8 N1 s$ w意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。& r' s d' J9 V- P. T
L, y7 W) ?8 e- s3 c/ e5 ?5.39.217.77Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)tvb now,tvbnow,bttvb7 ]! }2 a2 A( N2 I6 c
+ s) I$ v0 h+ L; S& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭五星級心機菜! n8 w% W* D/ @/ o
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o3 q- e( b! X3 f: L, t0 G( b- N
6 ?2 u( G& g, M3 z5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }" E- P, @! K0 w& Z
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黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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) F% h/ o5 w$ ]: @ }# y/ @貴妃蝦肉鬆炒飯$48 5.39.217.773 E1 t" L0 Z- Q% C
- B% c8 i& }3 J6 ]. [5.39.217.77鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 公仔箱論壇4 e$ ?6 ^+ q& _# X: A
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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. U/ R+ N. p( h$ Y( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 : H: L- D+ q' {" J
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精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介公仔箱論壇0 j$ p; ~$ C& L, _( j/ A
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148
7 O3 b! X) w( n, B' F, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77: h4 `7 Q/ q4 b7 g2 G
冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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' X9 |0 k1 G3 O3 E1 k% S3 Rtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。7 G# @; K+ z$ K
! ^6 t% C, z$ q7 {) g* `/ h d白玉龍皇卷$88/位5 ~/ M( W9 P9 T* J j8 x$ K# \; ]
" Q' _+ V3 ?4 b9 S' i7 t+ o/ Mtvb now,tvbnow,bttvb頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
4 o" n* p% G; T7 T* b4 o; {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [ m) q4 d$ J8 o, W5 N
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5 [) Z# Q5 Q+ z, u海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店), r& _9 V9 b: w: r. n! i
7 O# k3 }4 T/ T6 Z0 ^" X4 ^5.39.217.77窩心韓式家庭小碟公仔箱論壇% B0 w; O0 @3 U% B8 h7 }2 ?
* d4 Q" C" r* g/ y7 i# J1 f醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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, X+ ^# k3 D, F6 }5.39.217.77阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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/ y5 [: |; e, j% @/ o6 E/ X* A醃魚乾：惹味富鹹香。5.39.217.778 c( o2 O d* ^( r( C
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1 S4 @" P: L# N% s, x$ Stvb now,tvbnow,bttvb蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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! N+ K1 D# T8 F5.39.217.77烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 公仔箱論壇$ e! o7 k# s7 [1 B: Q
4 [6 [& R$ }& }7 k) f1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石鍋雜錦飯$110
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/ m" A9 F2 w/ ?+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 公仔箱論壇1 | J) h* l: d2 J) @1 Y7 v+ |5 M
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H c; F1 v* c- c* _* r4 K
新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇. R5 ~: |, x% H6 P" k
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《 Kit Mak．草本煮意》$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t. d/ W) p- Z9 l& N7 k3 `
" t v6 f% q/ t6 z0 r$ I* j$ uKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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