材料： ( ~0 \& b7 ]) Q! {) g1 T
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小柴鸡半只，葱2根，姜2片。5.39.217.77% ~5 _% }, A* x3 J; v- ^/ U$ g s, e
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调味料：
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1、酱油3大匙；
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' \9 V0 U1 Y) @; c, _! @& M: J公仔箱論壇 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。 tvb now,tvbnow,bttvb% P' d6 b% J# V' p0 ^. z7 O& p! @
1 ~+ F* N( q: m% x# J( A8 ` S 做法：
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1 q4 }- l+ e4 h 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出； r) d, D. L K9 J
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2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，公仔箱論壇9 I( h4 T ?3 ~* o- g
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改小火煮20分钟，取出放凉；
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" n9 t7 Y* l4 g4 W9 Utvb now,tvbnow,bttvb 3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入
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- [" A5 p5 c( R. u9 a1 J5.39.217.77 少许即可食用。
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重点提示： 5.39.217.77/ u4 m/ ?8 X# ~# R. U" Y
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1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热
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紧缩，口感干涩。 公仔箱論壇' O! C3 ?% D/ L
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2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 |
發表於 2010-6-19 09:14 AM
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