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苏式叉烧肉的制作材料
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3 ]: W/ B, F4 g: h: p% E1 ltvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉350克
3 |, v! E8 P. F5 `9 d2 o5.39.217.77辅料：红曲10克
. y; ?. W" Q& @. `* [6 K调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb" @. m- x+ B2 F% Q
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! T* b3 r; Q# {% @. M& i( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苏式叉烧肉的做法：8 x1 @ r8 i/ q6 }
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B9 H& j* j# P/ Z3 |
0 t+ [% N; f) ^7 x* O2 L3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4 A8 K3 P ~' v* u! ?4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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5 F! X2 ^- C: P! r0 w7 G5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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