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苏式叉烧肉的制作材料公仔箱論壇& |0 d6 K$ v, R: M8 Z5 s
/ Y( k% [" Q" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉350克
4 C; Y# |0 p! b0 b* r" r' K2 Ptvb now,tvbnow,bttvb辅料：红曲10克
% @1 V* p/ z- c* ?8 ?, R4 p* w! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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, P0 z9 a' o2 ]2 l7 v7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~* O" Y9 t7 d! U. y+ n# l; G) T
7 ~# X; X5 ~. _2 w苏式叉烧肉的做法：
& X0 p/ ~7 Q5 z; _8 A公仔箱論壇7 Q! e5 H) C% a) e, s$ H- S1 |
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；& N& _4 ~ s3 X) b& h- B
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；2 M1 Z1 k% b" d9 ~& H" F
8 e% r$ k6 S) ]( p0 G8 ]: _. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；% W# a4 [3 Q7 u- i) U$ a
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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