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$ `/ e' x/ {1 B9 a苏式叉烧肉的制作材料5.39.217.77$ G( o% S6 e: C, H3 b% l! u6 I M' Z3 l
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主料：猪腿肉350克
( d9 w: k1 F: K+ d( T K5.39.217.77辅料：红曲10克tvb now,tvbnow,bttvb6 _& Y0 D% O( ?/ o- R8 r
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 公仔箱論壇7 [1 R) \' H& K* o2 h, h
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苏式叉烧肉的做法：
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/ K/ x& |9 S; c. V% s5 r( _1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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8 r8 N9 D: E9 J( E+ G( k5.39.217.772. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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4 {1 M* y4 r: f/ T y0 N/ L& I9 z3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；公仔箱論壇( c" v2 ^* r+ N& D! z9 F
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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1 g, m, a; W! f7 d/ j9 \5.39.217.775. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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