材料
$ c) o, c, t+ L0 y5.39.217.77新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
% }* d Z# E* o2 q) c5 l$ w& ~tvb now,tvbnow,bttvb+ ]5 k$ s+ a4 X) k; F6 W- C- F
醃料5.39.217.775 j- g2 Z3 G! J6 O, U& Y
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙* t& M1 w5 f1 l. k+ u
tvb now,tvbnow,bttvb( E4 c9 U! G3 W
芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y" ^) U% u' ?' K
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙4 Y: V s' W/ u$ ]( {
# l* i9 l$ d- {
9 y3 x b; o- m做法
* X3 ^2 \, l9 }* u% f0 y) W9 u5.39.217.771.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。tvb now,tvbnow,bttvb- C; w3 {" Y$ M" Z
5.39.217.77! [/ H( h) Q5 P
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
8 H: ]- e' Z3 E Y Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z. d; s7 O' Y3 D3 u, F) n
3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。! t& G% A/ l1 t* G' y& T
. R9 P E( |( k- ]1 R/ J2 s4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇$ b5 W( c# |4 w& e4 w9 P5 c0 M; J
' |! V- H) ]. B+ i
5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
$ f) b# _. m4 }5.39.217.779 ]5 A. ?; } g" J2 G2 R) r
6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。9 A! K9 v. m0 T4 u" V& |
3 l4 K x3 I* w5 [/ D& U! u' W+ @) W5.39.217.777.原鑊下牛走油備用。) Y1 F0 @* I( L: v; D5 M# S
tvb now,tvbnow,bttvb5 n5 m0 S) I+ P
8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# Q3 H, w) \/ o- g7 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b5 h6 R9 R5 `* ]$ _' x6 W- v
* t" c6 c9 N, V% u0 U& F貼士
3 r( ?$ v+ a8 Q I% ]& a3 x牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L4 t0 [3 F; B4 |0 S# ]2 Z! B
|
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 