材料5.39.217.77- I3 W6 j8 W/ j3 X c) ]
雞絲沙律
+ F4 v( U/ \. y: `' q5.39.217.77加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升
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3 k# i( K7 F& w! i4 ~; ]2 e5 g石榴球
. v' x9 h& }) Q2 X/ \4 atvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升公仔箱論壇' w2 \( B' C2 |, \2 J
: s) T$ b3 q8 n4 I" X7 D4 x5.39.217.77金錢雞公仔箱論壇1 e" C) _2 u( V% }' W; h
加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克% ]! F; i8 }) k0 H* R
0 G. C2 A, K2 {+ P* n2 B) v公仔箱論壇汁料tvb now,tvbnow,bttvb$ ~' n6 d1 q7 x" {" s/ e0 z
加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升5.39.217.77- Y& w' v. Z0 w# {( a. s
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) @: ?9 }2 G4 }- ?3 N4 p3 ?做法
! K: ^9 s- ]4 L1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。* K1 _( ]+ i, o' {" [+ ?
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2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。$ k- Y- i3 X! [2 P# V
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3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T" J9 S* w' J0 v. ?
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4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。
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5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。
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6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。
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$ O' ]# V; T$ f1 Z1 X A* H5.39.217.777.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。 ) k+ a; ?! b- q& z5 ^+ R e7 U
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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