材料
1 E# f' ]8 _" i8 U# A5 l# \9 S公仔箱論壇雞絲沙律
+ ^# m J, W1 m m7 Y& p加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升5.39.217.77* n1 M |0 o2 J7 ]
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石榴球tvb now,tvbnow,bttvb- N; r/ f9 p1 O4 I1 R0 @; M9 W
加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ g7 T! G' \" [9 |- _0 s8 k4 }
/ g# n* Q7 N" n+ ?7 a9 O, J金錢雞5.39.217.77# T( K5 s% J- ?& a" i) Q
加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克
7 d& H+ W" a8 K, W( o6 c& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: h* ~# a$ s
汁料tvb now,tvbnow,bttvb2 L& C5 X$ k2 R, z+ G0 t1 p
加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升5.39.217.77% U7 W$ e, Z$ r7 g( E
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( _' ^, \( |0 `: ~/ v做法公仔箱論壇" v7 r/ Z6 c) H# ]( I6 D0 r7 Q
1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。
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2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。5 _/ G3 o% `. M; Y
6 C) [3 O, V1 c/ \9 I3 c3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。
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6 |7 p1 L& V8 b- Gtvb now,tvbnow,bttvb4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。; ]3 f$ v T1 ?$ q- z
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5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。公仔箱論壇0 Y; K7 a4 j" r( m0 c% w, b
, X8 r1 \6 E$ ^6 Ztvb now,tvbnow,bttvb6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。
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7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P$ x! x: k' l! F' A1 N3 X
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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