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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。0 G% O% S: y1 O2 i- t$ A; v
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。公仔箱論壇* |5 c: Y- S( P0 R" Y l) f$ y- i
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「莆田十最」5.39.217.77. _9 N, u4 v* g" S
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。公仔箱論壇# M" }$ _" t/ ^4 {7 ^% q4 u" U
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^* H+ ^( F- R9 m; t) R1 H
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。公仔箱論壇, `+ V) W5 h' x
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最薄苦瓜「冰浸苦瓜」公仔箱論壇( F6 t+ K3 m3 Q. R& @# e
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。公仔箱論壇3 p1 I2 q9 G; i6 d: u7 R
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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$ c2 J7 `- r4 x. q, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最巧手小腸「九轉小腸」
# q( _# [/ o" ?! D. x$ ntvb now,tvbnow,bttvb由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
6 a; h9 m0 \4 e) ?/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M6 H$ ` V+ A. k/ v! b
最幼米粉「興化米粉」tvb now,tvbnow,bttvb# _$ h4 E2 H- o M
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
0 k$ r* S' i1 E2 k B, E! v- B. V* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V6 l' c: [* y% I/ X6 C" O
最脆豬手「椒鹽豬手」
3 d6 q. E3 |/ S9 n7 n嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。4 B7 y) B. i1 `( Z1 _) `7 B
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; }0 h- z' z D( j( z「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。3 c9 V8 E6 `! j7 V
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最傳統「莆田扁肉湯」tvb now,tvbnow,bttvb, G) F, ~6 \$ c
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」
8 C2 M9 A1 {9 S @又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
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最養顏「土筍凍」# D" M2 d* @2 S8 H
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。5.39.217.77" t$ ~" c0 B1 C& o. P/ E% ?
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」+ e) n( V* z8 U& [& l
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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& x* h8 z7 K3 C- \( E% P6 g4 s公仔箱論壇最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
9 x. j, @; F2 q5 r5.39.217.77莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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