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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。/ S& `7 p) S, O4 ~& f
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
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* b( m9 \: x, v4 g3 a公仔箱論壇「莆田十最」
T0 v; k6 ~1 J# F% ]6 f1 Ltvb now,tvbnow,bttvb十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
# U) A5 _1 U$ ^- ?. `% W+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# {% h6 z7 g8 E+ H5 f+ N4 ~
最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
' t4 s; n: ~6 o8 E5 \0 ~; M* E# E* i公仔箱論壇莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。公仔箱論壇" a* T: s2 v# t
3 e( P: d8 q% t0 I, g: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
y4 j; c4 ]2 V. M2 t( d將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。tvb now,tvbnow,bttvb0 y; R' R }2 I, U
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; ^1 K' z: m: m公仔箱論壇 5.39.217.77" t, S9 T8 e; b$ _0 q5 A
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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$ _% h# i6 @" C; a2 }6 F6 t最巧手小腸「九轉小腸」0 K; C( A5 ]% c8 p
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。5.39.217.776 T* B W$ e( g+ C
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最幼米粉「興化米粉」5.39.217.77: x; ?7 A, }7 ?5 o2 L- [
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。 C4 c# V3 I, |- v2 | c; C
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最脆豬手「椒鹽豬手」5.39.217.77& v5 ]. r8 U5 D" R( B, K
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。$ a: Q5 e6 V% y+ t. g% O7 f0 x
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最傳統「莆田扁肉湯」
0 I7 } @ c- e; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。$ t, I8 F) L* h( ~' P2 r
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」
9 K. Q- p: \2 v2 o又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
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最養顏「土筍凍」
. C6 D" X7 n, q# P( m- }7 Y! |! Y! M5.39.217.77土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
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) a" i" O/ @% S- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最原味豆腐「莆田燜豆腐」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `3 d5 z8 k e
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。. f4 m, T* s& n3 l& z. w
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」公仔箱論壇8 K% V5 P* | z' r( D
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。公仔箱論壇- H7 e8 ~7 u9 z! Y* I. g* i0 w/ }0 U f
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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