材料
7 k* S: M0 q( `5.39.217.77乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。tvb now,tvbnow,bttvb# ~! v6 E" A* ?0 }) k
7 S' V, p* a/ m3 x2.番薯壓茸，備用。
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. d+ D% O! m0 G7 K, B u; |4 w5 X' M公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。$ V. n" J D7 k: w. g( C9 }
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。6 f' Z( |+ a8 b) g1 s& k$ M, B
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。5.39.217.774 D7 f* h* Q; f( x
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6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K" B( r9 \- B6 u1 y
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4 T1 E7 D Z" }貼士* X4 b& T# N0 y; @" l2 d0 `
浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。) k. U1 i& c; O/ f6 R7 i1 u# u
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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