[中式食譜] 蟹粉燴百花鱔肚

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材料
% Z+ u( T% n: W7 }  t( W沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許$ ~8 H4 b! ?/ q  c

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生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙5.39.217.770 Y3 ]; ^/ h0 I- S8 ?
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1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。
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2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。0 s" a* V1 T. m, B  J5 B% a+ X) |

6 L/ {7 B  W: p! |公仔箱論壇3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。
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1 i3 N: \- `6 o4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 v" F! `- _# c! T& R7 m" G1 U

* `- h3 @) k) _2 c5.39.217.775.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。
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6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
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貼士
5 x- S; k( \& }/ S8 o煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！
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