材料
9 w0 _8 }; F. Q/ f$ G蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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調味料9 W: i' Z! D0 S w9 _0 h" @9 [
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許& n2 n) T4 M+ V$ P. t' E
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做法% ]# O. ?: M" t) P. b/ ]# k
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。公仔箱論壇4 q# e9 Y; a( I d! z$ b# s
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& q+ ^! d( B$ t L) C. c2 E' {5 k
( R: C( O4 F, Z5 z5 i/ B( C# }7 @, mtvb now,tvbnow,bttvb3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。! u1 D0 ?- \0 B% U
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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