相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K3 A1 Q/ s" p, ]9 X2 y" D
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選用本地食材5.39.217.770 h/ U9 g, ]7 Q( i, }9 G& y
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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! r [/ s; l" B: J; }8 atvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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9 s/ T5 h O4 W0 Q公仔箱論壇Info Cafe Gray Deluxe+ A3 P2 S% R6 S% X
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.77! v; ?9 m8 |- x- Y4 \
) l2 I/ S/ M- h$ jtvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
% A1 K3 z! }1 w8 O1 Q公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb: ^' e! L1 j1 I) B5 e$ c0 w
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3007 b* ^/ n9 n$ B+ d
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb: G5 [4 t9 ?1 J+ l q
柚子及甜酒凍湯 $60
* i! R" p/ }8 ~% X6 v公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
9 O0 k! t$ Y- t& G3 d& C: W2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $900 i& e$ V: z- K& ]; b( V
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `! q6 N6 R H2 g8 j* l
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L( T2 {8 V. S/ t7 D7 w) L
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。5.39.217.77, ^4 C3 v7 p: x
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇: J- d, ^: A; q G/ B
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
& s8 t' |( c' D( W4 F+ R?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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: n3 [7 P' p8 u2 Ctvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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