食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。3 X+ \& m& d, I* p1 [$ I+ v: l
6 n, _6 {6 ?8 V' J" _: z法佬食蠔加 Vodka
; W. K! W+ A" q# Q2 o# {酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e0 b- H: X1 H, w0 _" f
8 M0 N3 R" g/ M- D& X公仔箱論壇淡Tasmania$18
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" [' Z7 p0 \" ~$ ]5 k" [' p來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
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" a( Q; p% h/ {. h3 N! E- V7 T公仔箱論壇淡Loch Fyne$28
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來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
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" M$ j4 I P, U# s9 G& y公仔箱論壇濃Gold Hanger$34
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4 c a7 G( p j0 ?5 H4 Htvb now,tvbnow,bttvb來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
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濃Utah Beach$42
1 b9 _! L. n/ }) ^6 w7 I+ k4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & ~% p. D7 ]1 p3 Z
來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。% E: `5 H% R @3 ]8 {. }$ |
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最靚蠔在冬季
- G( V% r2 U: D; B5.39.217.77見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
. u) `) v0 {: s5 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ {% W5 y7 k2 T
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; L$ O: j+ ]0 R# g$ U6 y5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t/ v& C6 ^$ b# d+ j( {2 z O
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
' x$ r) v+ o+ k* U# I+ `& q9 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N3 q/ K w" s3 f; ~% n: A0 }1 r7 k
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9 G. N# I# v0 ^tvb now,tvbnow,bttvbThe Sky Bar(旺角朗豪坊) & u- A2 `2 R% ^+ C1 a5 ?
7 j( _9 I" A( l% ]0 X- o6 y2 Z同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb$ B9 }# l& D. @* h( Z
1 }2 i% q6 P8 h% M/ c公仔箱論壇China Sea$108
8 c0 a8 c5 x6 E+ o$ D$ s, ]5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l7 S+ N; ^% o2 g6 q6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {8 g% s' |# T. X" x& G
- C% F# h# m) a$ ]4 ZSeafood Linguini$108
) e8 h7 ?/ m1 l" [$ @tvb now,tvbnow,bttvb
% A4 I, i' m% d( Q+ `9 f* Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。5.39.217.774 Z! X' [9 U( x" }& C5 I( K
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Amici(旺角朗豪坊)5.39.217.77' }4 E& G8 g$ J- P" M, c
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發表於 2009-10-21 06:38 AM
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發表於 2009-10-23 03:21 PM
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