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材料tvb now,tvbnow,bttvb' F& ^8 k7 G$ e' N ^, v
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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做法
% l6 g- n) S1 N, E* f9 g1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。公仔箱論壇/ s8 J: U- }6 h' W) ~6 D$ k$ J
% P) n% ^7 b6 n6 ` T& w公仔箱論壇2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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; K: Y" o. ]0 r9 s3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。公仔箱論壇6 Y7 u f. B2 R3 l8 t- H
7 Q. c4 w* x- l1 q: Y- v公仔箱論壇4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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