城中名嘴食家，最愛上電視寫專欄分享飲食心得，不過往往介紹高檔食府，最地道的民間美食卻少有提及。「庶民食家」梁家權自言吃遍香港地道美食，而最令他最鍾情的牛丸，更是隱於鬧市之中、天橋之下，連不少穿得靚靚的OL也不怕髒，照樣來幫襯。記者：王震遠攝影：陳盛臣、梁細權網上短片睇梁家權帶路，介紹橋底牛丸。
4 n% R( N5 q A/ k+ S" b7 Z% o5.39.217.77
# j! d8 w5 `' g* e) h7 B靚衫 OL地踎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l: R1 J# E/ n9 m% y) [. N5 {4 b
尖沙嘴名店林立，不少人都不知海防道暗藏的熟食市場，梁家權最推介的橋底牛丸就在這裏，「德發牛丸位於天橋底的熟食市場，很多人行過入口都不知道，那條天橋正是九龍公園徑。」他說，從前周圍更開揚，自酒店興建後，就形成現在隱蔽的局面。「不少OL穿着靚衫也不怕髒，當時女友在附近上班，都會跟我來德發吃牛丸。」能令他如此着迷，因為「這裏的牛丸不只彈牙，而且很有牛肉味。這種口感，我一試就吃了廿年。」他連配牛丸的麪條也有心得，每次一定要吃粗麪，「口感夠粗身，質感彈牙先過癮」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e& D+ P: E6 M+ D4 a
公仔箱論壇; d" [* {( j- u+ w7 ]
日賣百斤5.39.217.77$ E, [. i0 g% X7 Y
開業至今已有七十年歷史德發牛肉丸，發迹自天星碼頭的街邊檔，後來搬進現址，因熟食檔位於天橋之下，識途之人都稱德發為「橋底牛丸」。湯底以牛骨熬成，牛香十足。牛丸因供不應求而改用機械製作，以新鮮牛肉打造，水準十分高，現時每日賣出百斤牛丸，可知德發牛肉丸的吸引力大得驚人。
$ Q' E6 H5 e8 m1 K7 }2 m
, P U3 ]8 M/ ^+ V公仔箱論壇牛丸粗麪$20
9 w9 g ?) V% g# R$ }5 L3 H8 m3 ?公仔箱論壇 公仔箱論壇$ B- K) Y. I% b, i( L" R
牛丸以新鮮牛肉炮製，入口即感覺到淡淡牛肉香味，口感爽口又彈牙，配香濃湯底更覺味鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~* n) S1 E3 o; v
tvb now,tvbnow,bttvb5 D' ?1 m8 S( Q9 ~% A$ ] v& O: [+ f
牛腩麪$20
& s0 q& C7 W, B6 E Y7 ~7 w2 Y 公仔箱論壇! @5 w- k; F. o/ t* r1 d/ X) ~4 v
牛腩燜得入味，肉感軟熟腍身，牛腩肉邊還帶點肥膏，吃起來味道更有點牛香。% w3 L$ j$ E" U. ~- b# v/ K" w& V) w
tvb now,tvbnow,bttvb9 W ?& ?" {& e* E" G: v
牛雜河$20
4 {) S: A, O7 S) H* p X tvb now,tvbnow,bttvb% s8 A5 p. V9 ^/ C+ Z; f
牛雜處理得乾淨，燜得入味沒有內臟的腥氣，味道帶濃郁的牛肉香，質感爽口。
4 Q. L% F7 Q2 y- L5 ~+ f. @2 L
# ~) x( o K( T* G, o
6 M" A1 c8 `1 @3 T; Stvb now,tvbnow,bttvb被譽為庶民食家的梁家權，曾在雜誌撰寫飲食專欄，著有《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。《天》以不同的普羅美食為主題，分享多年飲食經驗和感受，在平凡中吃出不平凡滋味。 8 p( |" {7 y: V8 X
5 [7 }- b+ T0 M6 d+ c4 r$ O5 t5.39.217.77 公仔箱論壇" k4 C; ` h U5 C4 T9 I
. d6 {9 A) s2 t) r/ r `3 S8 N: e3 Jtvb now,tvbnow,bttvb 7 h% \" v# d% B+ f s! A0 N" Y
5.39.217.77: X6 N: D" k! e' u( D- S7 E
- n* q) v; h( z. P' Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 w' J- D+ t- k+ |
德發牛肉丸(尖沙嘴海防道熟食檔)
4 d* c5 I5 _. L: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~ A$ i6 k, L. N/ d: A4 c5 X
黐筋牛丸除了橋底牛丸外，梁家權最愛的，還有生記的牛丸。「許多人知道上環生記的粥出名，但其實牛丸一樣好味，分店就在粥店鄰舖，專吃牛丸和牛腩，牛肉味不錯，牛丸就更加彈牙。」生記做牛丸的牛肉更有秘訣，用上百分百鮮牛肉，加入胡椒和鹽作調味，處理牛肉時還特別留少許肉筋，所以牛丸雖非用人手打造，而以機械炮製，但打出來的牛丸一樣彈牙煙韌。5.39.217.777 I: }; F3 d2 I
+ j) n \2 L- d! V新鮮牛丸麪$19
/ S: T6 o, a1 g: w8 A" ?" [
3 G6 x4 J3 L6 a1 X; M4 q% Y牛丸入口帶清香的牛肉味，質感爽口彈牙，清湯底以牛骨熬成，味道香濃。
- o/ m7 ^6 w7 z5 ?& Q+ I7 Y& G- Z5.39.217.77
9 v' r. @) ^! }8 ^& X1 ^7 c2 i/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清湯蘿蔔牛腩麪$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D- s* n, @* M! ^) m& w0 Z, Y
 5.39.217.774 `4 D1 z: e/ ?# z3 [
蘿蔔吸收了清湯的精華，爽口鮮甜，牛腩去掉肥膏後，落煲烚熟，肉質軟熟，帶點羶香。 9 {- W. R' z1 s
公仔箱論壇6 X- J; b8 n; u. Q% s% Z9 Q
清湯牛肚牛筋麪$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e0 C; F0 r* Q
 公仔箱論壇) R I4 M& S( f* x7 Y9 z/ y6 i
牛肚用上柱侯醬燜過，質感軟腍，牛筋則用牛腩的湯燜腍，不覺韌身，口感不錯。
5 f0 d# @2 v4 y u$ b. i" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R4 t/ G) R9 Y
 公仔箱論壇 j) F4 G- I2 Z4 D, S8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m3 }+ T! D, l
生記清湯牛腩麵(上環禧利街), A! A/ D8 Q6 z4 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H! Z- N' s W
消夜人龍串燒
$ L& v' d0 o& Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 B$ F# K; {* r! k$ u6 k3 B+ s
" x* k6 l+ O' P5 ~7 ~# V7 S# K8 r西灣河太安樓越夜越精采。梁家權帶路推介的沙嗲串燒，只在凌晨開工數小時，賣完就拉閘走人。「以前都不會開這麼晚，88年我住在附近，放工後會來這裏吃一牛一雞。他用炭火來燒，味道帶點焦香，是碩果僅存的炭燒串燒。」食材新鮮日日清不作存貨，份外美味，串燒靈魂──醬汁也應記一功，「人家的醬汁以沙嗲醬加上辣椒油來調節辣味，沙嗲佬卻用上辣椒粉調味。」雖然這做法需要每次撈勻，但味道卻更香口，多費工夫也值得。 ! F* E6 t: z: h9 I, D
6 x5 X, E2 K( z2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G# X( r, k2 a8 k' a
胡先生入行 28年，由車仔檔賣到入舖，堅持以炭火做串燒。 5.39.217.777 }: s0 P; c0 m
2 r; C/ j! y1 q5 b6 M1 N
沙嗲牛肉串$7 5.39.217.77# k/ |' n, h# M! ^( q- i
 tvb now,tvbnow,bttvb: W" v0 N9 F. C; X( b0 ~" ]
牛肉配沙嗲是最佳的組合，牛肉經炭燒後帶點焦香，加上沙嗲醬份外惹味。
2 J$ x2 j) h2 K8 s( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, `. R6 B: r4 y* L* s$ J5 R
0 s2 I$ P9 P0 G& Q7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O4 g8 u" I: ~! O沙嗲佬(西灣河筲箕灣道號太安樓商場地下)5.39.217.77+ _) }6 O( z# Y9 N8 }
* A! e' S( Q8 _7 L4 X7 o, W( R香口臭草綠豆沙沙嗲檔附近的亞婆糖水，亦是梁家權的推介。「以前沙嗲佬就在對面，一邊賣糖水，一邊賣串燒。冬天最鍾意吃番薯糖水。」晚上九點後才賣糖水的亞婆糖水，老婆婆已退下火線，現已由葉先生接手，味道依舊，「以前食完串燒，就買碗腐竹薏米清清熱。」想清熱也可試試綠豆沙，亞婆糖水的綠豆沙，特別落重了俗稱「臭草」的芸香，吃起來特別香口。
5 U" e* I/ | h) K9 D! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r2 d5 Z! K) U$ [* N9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草綠豆沙堂食$9
& B& V8 U$ x. _" Y7 a
2 u5 n; `- E9 F6 w1 P- ltvb now,tvbnow,bttvb綠豆沙味道清甜，香草味道香濃，綠豆分明有咬口，加入了椰子絲提升口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M, i( F. n: @# k, ?. z
4 Y% w( C* k; ~% L1 G% ^tvb now,tvbnow,bttvb腐竹薏米糖水堂食$9
0 ~$ m( Z c4 U+ o% P" s/ A公仔箱論壇 C4 N* I' c h5 Z& g5 ~
腐竹跟薏米同於水中煮開，糖水香滑無渣，腐竹味道香甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 j% X3 r, q% n
5 H2 v5 {' L8 t) W公仔箱論壇 & t) d0 x- g" o1 j* Z* s
亞婆糖水(西灣河筲箕灣道太安樓商場地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e6 v, m& i& k
; T& M, p, S/ \: e0 E; `8 U
 |
發表於 2009-9-30 08:06 AM
| 
發表於 2009-9-30 08:56 AM
| 
