10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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1 N7 j. V) A' t. ^$ S0 U9 L, d$ l公仔箱論壇■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。公仔箱論壇7 L% B" Q6 ~' ^9 N( j1 q- N
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm 5.39.217.77! K. t t, k5 |& D% F$ d
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮) o( X7 \" z, H- z) K
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1 \1 q" W& k% _公仔箱論壇■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。公仔箱論壇" y+ {8 B, q( { s
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u3 x W8 R/ F9 c W
2 ^0 w, U1 C# F7 K7 E9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g1 d0 o, q9 m2 a4 HFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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0 _3 g$ o! ~! s5 S地中海式煎蝦, E4 _- @% H7 p) M% S ?( Z: W& s* Y( l, y
; d0 v' X! Z; t+ t公仔箱論壇鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c# A Y8 P) X0 Q o* D0 [" I
0 m' d+ b9 S1 W1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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0 \2 V. U& M# ]7 G8 n }5.39.217.77雜錦炸魚伴炸菜公仔箱論壇$ R/ `) Z. g0 f# ~6 R
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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K9 I3 F: [" p& O6 L7 i, v以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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v( O9 K& m+ D) l, R2 y公仔箱論壇Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
) W; v. e& Y8 p+ V0 G `2 fJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
& O, d: D4 C+ D8 E0 X- t: W5.39.217.77晚市時間： 6pm-12mn公仔箱論壇" d5 h6 z/ Z3 c) j8 C5 }8 o
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁5.39.217.777 k5 W; k3 \3 _$ [; R; l' h
, g' p$ F U8 u) M! Q5 a■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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1 S: V$ w% V, a. K. t公仔箱論壇Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。5.39.217.77% Q) D. U0 l. _4 j
# t& T) ~* l) x5 \4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜和牛面頰及牛柳0 H: c$ p4 a+ J: O
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。8 R& R' L" d4 n9 f T) i6 [
; a' F+ k$ R; P7 _0 V& a# a9 @3 l. V+ k生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁公仔箱論壇% e$ S/ n! B! ?6 x4 W& m3 k
9 N1 M; N# l$ c: M3 ?4 M以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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) }; s$ b {. @: f- ?, Dtvb now,tvbnow,bttvb果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬1 ]! V2 q L4 E4 _4 y( o F
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G8 w% Z0 f* k4 |" z, V7 m
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( [$ Q w' w, |8 ?, J! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Bryan
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
- O$ M+ y0 z. ]7 h" ]晚市時間： 6pm-10:30pm
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9 l/ [* B( B6 F5.39.217.77高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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: l5 k6 b+ G, G# U/ j* n. P2 U4 x5.39.217.77Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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& h" {8 a8 u* n' U6 z紅酒燜魷魚伴辣洋葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 S( }1 m6 [1 |7 d
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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* [4 Y) U. k& o0 f0 r% C公仔箱論壇大廚Michael
" y8 X2 M8 I C' t6 G2 M8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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/ R& h& v+ u2 `) b* n- Ftvb now,tvbnow,bttvbOlive（圓方 3樓 R008號)
( Z, u8 k$ m, V0 }0 L( I舖晚市時間： 6pm-10:30pm tvb now,tvbnow,bttvb0 A" C8 p& a1 r( @
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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