10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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: Y% T* V$ Q, D& Q5 [■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。( l4 z7 j& E, P
2 t5 B k) _& k2 t4 P( ~9 r1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm 5.39.217.77' r, P# t- }8 s3 R
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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4 F- V( D3 f6 f2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @) T$ {1 Y: G( y" a5.39.217.77■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。6 u; B9 p* k7 d, f
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。tvb now,tvbnow,bttvb5 q4 F8 C, e& p* t
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! ?& y: ?" J, @; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
1 x! o; D' z/ l; W1 a# d! Z4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K+ m. `% m& X! \
地中海式煎蝦
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3 W0 H" n' ]5 `; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* u1 U* U! {4 V
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海鮮意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb4 ~: g1 t/ J0 ^7 D+ s% M
1 v4 m" c$ M" P正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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; n# o8 q1 P6 \* e雜錦炸魚伴炸菜. r/ J2 h( ]: W- H
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。5.39.217.77# F2 e$ g- `' J
& x' W' d2 }; y4 J: t" x% g5.39.217.77經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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6 N3 ]1 Y9 T7 T! ^+ H3 \) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
. N7 a* M' N* a" H+ O1 u5 {1 Gtvb now,tvbnow,bttvbJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） 5 G$ _; i- C4 v0 B8 k9 N
晚市時間： 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I- F* c3 B) y) k
& a% f% m$ k( f9 I; rtvb now,tvbnow,bttvb華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。公仔箱論壇- D3 B7 Q; \7 D" X2 [" J; j- e, B
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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- v3 N+ s6 b$ ~0 e8 F生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X- Z+ B6 ]- k v& W
% \. p2 P* A, E以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a# j. P' c4 i) e3 f+ k
4 O! x& b, D! z0 i: T; ktvb now,tvbnow,bttvb果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
0 U3 N$ h8 B- s9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77) u9 p: c& G e! z/ n! N3 o. L8 n2 n
蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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: H: H. `: @6 T: x3 d lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G8 N. E' f$ R/ ^8 a7 p5 d5.39.217.77■總廚 BryanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]( W8 [3 w. q; ?
5 U/ d' f7 O$ B1 x! [公仔箱論壇華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 公仔箱論壇1 U$ H5 L* Y* z! o x
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D. Diamond（圓方 R001號舖）+ d* N5 D+ a( h
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚5.39.217.77, O4 E8 E4 W% H( W
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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1 O7 ?$ J5 s- P: t+ H# M- i- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
1 O( a+ x6 g" V7 x2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H( K2 Y" J4 M4 O/ m紅酒燜魷魚伴辣洋葱 公仔箱論壇1 _" q+ t$ I% M8 r6 ^
0 T2 c! J4 r2 V: D m# J4 f傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o j; Y, R, f* d! l
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香烤黑鱈魚柳tvb now,tvbnow,bttvb$ |0 P2 `: `" }+ _7 d8 r
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @- q) ^% l K
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大廚Michael) {3 M+ H/ D( @- n! I8 V2 L; k
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 + o+ `4 F" e+ L" n( v$ i" \7 `- k
8 l6 s6 e. W8 G/ Z, ]. X4 R6 D5 S2 H# ptvb now,tvbnow,bttvbOlive（圓方 3樓 R008號)5.39.217.771 ^2 T7 P+ K* V/ ?9 Q
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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