[食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。0 D) Q( i$ h9 B5 y1 S' V! F
4 j) O$ _, X% x

■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]. h* t0 H# S/ v
公仔箱論壇, b7 ^+ J% {1 l% N1 J2 D- }* o

■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。: I* O# `. n& X! s2 T% o o. u( i: n
tvb now,tvbnow,bttvb0 M8 X7 m) ?$ Q4 t" T' A! x! V
爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
p: z3 i, L4 |* N) `* |

7 J1 b- y+ r8 J0 e" z
■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
tvb now,tvbnow,bttvb0 j8 k; K1 t: V, |, ]# l4 K+ i
為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。tvb now,tvbnow,bttvb) H' E9 E, l- M( E9 G, e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F, I* `* F- R: z- Y" o

公仔箱論壇) Z9 X/ g9 Y+ R/ u" k8 r% T% A
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 2 q8 m$ ~9 s% H4 V; I; s* d

地中海式煎蝦

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y9 j9 N' y" G* A5 t; L& G
鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
$ f2 Z( K) V; E
海鮮意大利飯

正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇- D$ n3 _7 b& `$ G, x7 p# n

雜錦炸魚伴炸菜

5.39.217.77, D. z* e* d. q+ L5 M5 v0 W
魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
5.39.217.77" `9 t. A) l$ q
經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕

以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。

Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　公仔箱論壇5 z* V+ J3 g) R
晚市時間： 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R! t) f- S1 p3 U& o. ]# [
, x0 C- E& x$ h- R6 V3 L7 V, d
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁

■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。公仔箱論壇$ @" l7 W, B: D2 A6 m/ H# ^

Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。公仔箱論壇7 i3 ?6 U4 k# s& p$ O2 g! V5 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# T5 H" }7 b* r' d( |
燜和牛面頰及牛柳

tvb now,tvbnow,bttvb, y+ ^8 ?& I) D8 ]5 l+ u$ {: O
牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p( {$ y7 Y- c6 [. Y. a$ I
生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁4 u) u F5 x2 j9 Y1 h/ H

以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。

果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬. r9 l- Q2 v; f C' n) Z; x7 {

5.39.217.772 W/ R# o# Y' F! F, @" G+ F8 P
蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
tvb now,tvbnow,bttvb. R. {: o; ^0 n) o1 k- M k

9 _  ~/ L) x# s
■總廚 BryanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D- {3 F0 y6 A+ k; h

華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 ) L" f' f8 ~: X8 ?" F1 {  s
5.39.217.77# Z; p$ t2 D* L( R
D. Diamond（圓方 R001號舖）
晚市時間： 6pm-10:30pm

高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚5.39.217.77$ u9 d  m8 T- p$ ]0 b+ o8 q

5.39.217.77( q4 [) V2 C2 b- V' z1 T4 B
■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e# k3 p8 u1 X; ]- v% {& F1 @
tvb now,tvbnow,bttvb6 j) D. Z7 w( e1 w) O; N
Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q6 }% m' S8 i

紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb, A! N* a, o' `9 S9 {' a h

傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
; ^- [9 o" h. @* s1 F; Q8 w
香烤黑鱈魚柳2 P7 D/ k9 D6 \5 E2 t- d

$ ]+ b* ~7 Y+ `, Z4 q* @
黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。

大廚Michael
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶

Olive（圓方 3樓 R008號)
舖晚市時間： 6pm-10:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~3 ^+ G) O" n/ o( ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表