nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-19 07:57 AM | 只看該作者

[食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！

400日穀飼牛油份重

5.39.217.770 M# \* c/ D. ]* ]6 F& [. e& P

煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
tvb now,tvbnow,bttvb) u. X, p+ C" w/ Z; N3 a' k9 E% \
一碟三種牛味7 M, _" u& y: s) @! a c$ i2 T( O

公仔箱論壇: l4 b {3 _* b9 f# ]" l
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
9 e" t0 M1 m7 y1 E6 ]9 d1 H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _/ I" J: A: n: i# n4 B! a
5.39.217.77- e4 @" f: A5 P" `4 J+ o5 `8 W
蘇格蘭煙三文魚（頭盤）

5.39.217.77! t5 v! V0 |3 \* c
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 4 ^& |/ l& H, Z

朱古力慕絲（甜品）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U$ z) h* {2 r+ s' Y

公仔箱論壇) U, N4 O V( y# Q+ k" M, C( m
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。

Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 7 W) B" J; R, ?/ q" n N1 J! I; p; q

5.39.217.77) a# g; t' J ]2 N. k# L. I* F
龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。

意大利芝士餅$58

5.39.217.777 X8 X4 e- b$ E* W m
改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
; x& S* Z1 C# b4 p/ D
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
5.39.217.77: W6 y& k) k k5 ?# ~1 }" D
街頭五星級心機菜
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！公仔箱論壇/ Q! H5 x- p2 r! {% k

tvb now,tvbnow,bttvb$ R: a4 x. G: h& `9 I- d+ L
森美推介
8 V% F" j! _9 C' y `% K

黑糯米釀雞翼$48/隻

由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 5.39.217.779 ^' t7 F7 ?1 r" [( B! ]! o
公仔箱論壇8 u/ X" B' d' x |2 \
貴妃蝦肉鬆炒飯$48

鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。

九層塔炒牛肉$68

台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 tvb now,tvbnow,bttvb, N8 F8 i$ ~3 k, F% G
B( U" x( J( w c+ }0 e* ^

' ?& G3 V; f5 q1 I: c
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。# A) G% e' Z2 L; @; Q0 P8 c
( p% J' g. i5 ^2 G$ n
興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
5.39.217.77: G- [0 r2 g; Y" N( E) e
精緻冬瓜玉葡萄# Z9 | N- }% `- i' M9 L

( j- u4 H: f) u T7 i: {
Kit推介0 Q8 X l! l- ]8 [8 \4 ?8 }9 W3 o
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 5.39.217.77/ K9 }1 [" c- Z7 j3 x

欖菜玉珠$148 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v$ W$ I+ v8 W9 f5 C% P/ {! c

tvb now,tvbnow,bttvb- T2 J5 x' u7 u! ?5 c$ ?
冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。

玫瑰花煙熏帶子$260

將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
6 P, _3 k4 }! i6 h
白玉龍皇卷$88/位

頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 1 N0 p' O, I( G

公仔箱論壇! P d! ~- R r% A9 k6 B
tvb now,tvbnow,bttvb: {/ | \8 W# \) Q- N
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)

窩心韓式家庭小碟tvb now,tvbnow,bttvb1 `- M: T, t, @& {; I

tvb now,tvbnow,bttvb! b8 E$ \+ y r( X
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
6 L$ Y) g0 D* u% ]' S" ]! @$ k: t6 v
阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ tvb now,tvbnow,bttvb1 B9 G9 W" M% D F

7 J1 B& _; X3 W+ h% ?1 J: O4 P
醃魚乾：惹味富鹹香。& r& k0 A6 M8 |' F; W; Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- J; j8 B2 S& I9 C6 U

; t  d6 z; I; C# l
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。公仔箱論壇0 P: k" B5 A1 e' e& f  d! [$ e
公仔箱論壇' y& a! f& a4 z
烤特級牛排骨$135/兩件; T. H1 M1 ?: M9 a' K  o2 d6 T

牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。

石鍋雜錦飯$110

6 x) D) t/ N* [/ T, ?. h: P$ L
韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 5.39.217.77. j' I2 F, C9 v: } z* v3 _4 l8 K
公仔箱論壇* Z) g% g5 g7 o7 c% S$ H% d) j

$ X4 ~+ [" D# A- c& w) e
5.39.217.771 K8 L$ n. m, ]( ?$ C3 f
新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)tvb now,tvbnow,bttvb' S% ]7 D( Y; K3 I

《 Kit Mak．草本煮意》$78

tvb now,tvbnow,bttvb5 N! X0 Q2 p& w' ^- N
Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 5.39.217.77: W2 c4 V1 u; |" e* {) N

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

169709394

親王

Rank: 17

2^#

發表於 2009-9-23 01:18 AM | 只看該作者

Kit I love you

回復引用

TOP

返回列表

[食肆地點] 美女 Kit牛 森美讚肉彈

[食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈