近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
% H8 i8 M( |( N, f1 ]3 W9 l9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n+ E. X% k, }2 p
400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb1 i2 f& p9 R/ k
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r, c8 @ Y/ M* ~/ I5 g' @
/ }' j# s" }, @+ _0 l一碟三種牛味tvb now,tvbnow,bttvb+ L o# S) S" W
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3 p; I- E1 V" z8 @4 k7 A& {1 o餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U0 f+ d! F7 ?; B( l
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4 u9 g7 _- ~" B; C5 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _+ Z. @% B( h) e- z
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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: S3 Q( A1 I. O. v' @4 {3 d9 w6 ]公仔箱論壇三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V9 o1 b! Q; U: x
~: I% k! i7 E: B5.39.217.77朱古力慕絲（甜品）0 ~) R$ r6 r& A# ^
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
0 A3 M# P4 d0 M% ]2 q2 g" L8 Z- a0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W5 Y" T1 N' y) w. Y% Q
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 6 ]' p! Q) q3 @0 D. ?0 t
8 m1 | E7 K" ]# B" S5 H% `tvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 ) X' C* t p$ I8 T9 Z2 {& ?: K
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意大利芝士餅$58
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1 Q% o+ E0 w% X9 R) t5 `" \tvb now,tvbnow,bttvb改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。5.39.217.77: o5 V+ B2 n0 s0 v
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
# _6 O( q5 s0 ]6 {- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( B, Y% Q* f4 m# e
街頭五星級心機菜
3 a+ ]5 T& ?1 g( W* h4 |0 A森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介tvb now,tvbnow,bttvb9 g4 Z9 c: j6 l0 ]- s
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' _8 l+ V' v8 E. S) B公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻公仔箱論壇8 M# D8 y$ ~* l2 _, N
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l8 M" p/ Y9 L: {, G+ j
( k* m7 u2 s2 h# S( c貴妃蝦肉鬆炒飯$48 5 s6 n! `+ I9 c( Z
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _$ u8 X& Q7 I, t
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 5.39.217.77/ ^' p: I- i- A) k
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; Q9 W g! z7 [# c, X/ x; H公仔箱論壇■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。5.39.217.777 t( P. m/ M" U [* g" z, o7 Y( @0 [0 {
公仔箱論壇$ O7 y" J$ d! E! U+ Y% Q
興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
0 j- I& L& n4 V3 t/ Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 k" d9 b7 k& f
精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇7 H3 W. z' i, ?( I6 v
6 R$ s, X. c4 F( J5 \2 ]0 tKit推介8 O5 E1 _* U! B1 L
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
2 l |) B ^' ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P/ D' _9 X( v. e4 a
欖菜玉珠$148
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5 u, p& Y, }9 z# `冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。公仔箱論壇+ ^" t; n* R. `, L- ]: v4 z! p, V
. o5 ^* ?; {; {7 |0 |4 y, C. q玫瑰花煙熏帶子$260
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" u2 Y3 l4 S* \* |( H將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
& K2 W$ Q/ m/ f* G/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `6 l2 Q; [; \# W, w
白玉龍皇卷$88/位4 k) o. C% t$ H6 R/ c/ Y
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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( U9 K& Q O A6 d; f# A公仔箱論壇海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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. p, _3 d8 e. `8 g# m* d) R窩心韓式家庭小碟
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9 `! t. {6 `) g3 p* k, ?( |$ p$ ?5.39.217.77醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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: \0 J% F% j* l" L阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ ( Y& I( q+ S' q K! U/ [8 _( p9 e
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# v% i! j) b+ _! L! Xtvb now,tvbnow,bttvb醃魚乾：惹味富鹹香。% {. y1 b/ v }1 r* J. U6 m2 e
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
- h) b! W5 r( P) ?. r r公仔箱論壇5.39.217.77: V- ?2 A u! T: i8 e8 c7 b& w0 S
烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 5.39.217.77- p9 S3 r* Z- C8 o
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石鍋雜錦飯$1105.39.217.77$ V, x+ y3 m J
7 A/ u- K( C, [% O A韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇6 `0 l0 f& N I' w2 a
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《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇) W1 u+ L: y' ^0 k9 m
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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( L" A0 V) l- B \9 ^7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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