雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。不過，吃對雞蛋也有禁忌。下面為大家介紹5種錯誤的吃雞蛋方法。
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% O2 F' q# N4 w$ s. g! {9 z5.39.217.77一、雞蛋不可生吃
2 c2 R' [: l7 A& \tvb now,tvbnow,bttvb許多人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養。
3 r" e) W |5 ^5 \( ~2 ~: a, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實正好相反，生雞蛋的蛋清中含有的細菌（例如大腸桿菌）對人體有害，法國1996年至2005年期間，有64%的食物中毒由沙門桿菌引起，其中有59%都是因為生吃雞蛋所引起。公仔箱論壇( g) z% f8 R) O3 @9 S8 R
另外，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。, o7 q6 s: ?0 R" B' j
/ B: }& d' [: `. j7 k* |5.39.217.77二、未煮熟的蛋不可隔夜吃
6 V- A5 q( y$ Z; L3 @( f# ]6 ]煮熟的雞蛋隔天吃沒有問題，但是半生熟的雞蛋，隔夜後不能吃。7 L3 n8 z9 H2 B9 v3 D
因為沒有完全熟透的雞蛋，在保存不當的情形下容易滋生細菌，會引起腸胃不適。
' {- ^$ i# g& Z/ t0 {另外，雞蛋也不可以煮太久，因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會生成硫化亞鐵，很難被吸收。
$ Z2 Q- j; d" ?' k) {. S0 p5.39.217.77專家建議最好煮5～8分鐘。油煎雞蛋過老，邊緣變黑，會形成對人體健康不利的化學物質。
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2 D# {1 C9 X8 ^! Y& c1 b2 A# otvb now,tvbnow,bttvb三、雞蛋不能吃過多tvb now,tvbnow,bttvb( {8 k: h( b$ }# s/ b! _
雞蛋一次吃過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，長期恐造成腎臟功能損傷。
c. ^( O# }, C# d( Mtvb now,tvbnow,bttvb專家建議，老人每天吃1個雞蛋為宜；中年人每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也不要超過3個。
: g: u. o% D8 {) N3 Y' _- i3 m公仔箱論壇孕婦、產婦、或大手術後處於恢復期的病人，需要增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~( ?) F; N9 k a
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四、雞蛋不可加豆漿吃' J" a6 T" u( ]/ e( E4 p
有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包，再加上一杯豆漿。
2 O( Z6 H" \3 h& Q5 C) y公仔箱論壇其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。) s3 P$ g1 v) W! u
另外也不要將生蛋直接打入熱牛奶或者豆漿，不過牛奶和豆漿的溫度不足以讓雞蛋煮熟，因此也會出現細菌感染問題。 ^1 S* [- p! m$ `
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五、茶葉蛋儘量少吃
0 a9 ~0 V* c9 V, l+ P' Z一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞.& D' U. R# h3 Y" X
另一方麵茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
4 [ ?, U# T$ N7 f# X% X. r" o專家表示，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病。有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要喫茶葉蛋。
' m. S: j/ m `* e6 R小孩子也儘量少吃，因為茶葉蛋可能會導致兒童缺鐵性貧血。 |
發表於 2018-6-15 03:06 PM
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