; d$ X4 j8 a2 ^4 h: T! Dtvb now,tvbnow,bttvb【惠州蒸手剁豬肉丸，$98/12粒】混合梅菜、馬蹄、果皮、蔥粒及芫荽等，每日以新鮮豬肉手剁而成。 5.39.217.779 ^; h0 L5 U# C, D- j$ C- Z" Z- ?
tvb now,tvbnow,bttvb, U* @5 K% j" y
繼韓式海鮮九層塔後，食海鮮又有新花款，今次是大玩「帽子戲法」！旺角新食肆「潮福蒸氣石鍋」內有這道奇景：每張枱上都有頂帽，遠望好爆趣，走近一看，原來是覆蓋桌上石鍋的藤鍋蓋。
4 }) u0 k7 c" O' ^5.39.217.77& V4 {. ^4 D, h- l" H( D8 S
老闆譚先生曾在深圳品嘗過石鍋煮河鮮，吃罷大讚：「食物特別鮮甜，原汁原味。眼見廣州、順德、番禺等地都有不少石鍋專門店，香港未有所以引入。」開餐前先解構一下，石鍋內置在餐枱中央，特點是傳熱快，開爐後溫度可高達380℃，藤製鍋蓋拿起時甚有重量，保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底，侍應會在鍋內倒入珍珠米和新鮮排骨，然後柯打其他食物蒸煮。公仔箱論壇/ K3 `4 @ A7 J$ _' n; r
; E* }8 t+ u' G6 X5.39.217.77計時器提醒開蓋- J% { T2 O2 O4 A, q
譚生說所有食材都適合石鍋蒸，當中以海鮮最出色，有本地花螺、花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇，鮮味突出；還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。石鍋不像九層塔般可疊起來蒸，每次只能蒸一款食物，桌上有個計時器，客人可按照餐牌上的建議蒸煮時間，自行調校計時，當咇咇聲響起，就代表食得。揭起蓋時香氣四溢，蒸好即食，口感更熱辣美味。5.39.217.772 Y0 J$ ^( J. s, C! i+ j) i
3 ~ Z; u, X C2 ~" k
吃到最尾，便可撒點蔥花和大頭菜吃埋排骨粥，質感似潮州粥，吸收了蒸煮食物滴下的精華，啖啖鮮味。喜歡的話，可以用這粥底繼續打邊爐，鮮上加鮮。
! u) J, e" u+ J: n9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o1 m' M0 X% |# O) V" \
. C% b% l! w4 E2 Rtvb now,tvbnow,bttvb潮福蒸氣石鍋
$ Q0 v: C, L! l8 B; f6 R5.39.217.77地址：旺角道商業中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k; s9 o" i9 d0 D7 I1 ~
平均消費：$300起公仔箱論壇3 [4 V- j4 c& P k! l% O
公仔箱論壇: ^2 Q$ p" p5 |7 Z
 5.39.217.77) a7 s9 o) n' I' J9 o$ d% H
【新鮮排骨粥，$60/小】珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內，約可煮出六、七碗分量。
3 c6 T1 s( N6 k) |5.39.217.77
3 A0 n7 P) N- P9 N- htvb now,tvbnow,bttvb
. J3 _% a, s1 S. b4 S【大連鮑魚，$168/六隻】蒸約六分鐘就食得，鮮甜彈牙，加點果皮蒸更能吊起鮮味。
- k; X- e* i/ `9 u# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t# V# _& X. ^- f: I$ F+ S
 公仔箱論壇4 y0 f0 W7 F$ H' f" S6 g; Y
【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。4 i4 o. E$ f, R! W
% ~5 J1 W' O! y# L* \9 p6 G8 E5.39.217.77 公仔箱論壇& B! ~. Y/ u$ F& [. A" E
【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。
7 e, R2 C, v. G1 H, r. V2 n* y) \. P/ N0 e' X; `
3 j# I0 G" B1 Htvb now,tvbnow,bttvb雪櫃放滿即日空運來的海產，像日本野生大元貝、美國大桶蠔及蘇格蘭蟶子等。 5.39.217.77) \; A! A5 s0 {2 L* f6 [7 Y
8 k& g8 x& N6 H7 n5.39.217.77 |
發表於 2015-6-2 06:35 AM
| 