要包一隻靚嘅餃子，原來有好多竅妙架！+ b' u n# B9 e) B
而「鹽」就扮演十分重要嘅角色啦，整餃子皮嘅時候，落少少鹽，可以增加麵粉嘅韌度。煮嘅時候，再喺水度加啲鹽，餃子皮就唔會咁易爛，仲無咁易痴底架。; m1 J* r! a: u0 a5 c3 Q, q1 v: I
有唔少客人都會問：「點解我喺屋企包餃子嗰陣，個肉餡會有腥味嘅？」其實只要加少少花椒同八角浸嘅水，或者放啲浸過嘅茶葉入去，就可以去腥味，令肉餡更加鮮嫩清新。
4 t O8 |2 y/ t6 M/ l6 z& H5.39.217.77#dumplings #food #restaurant #Chinese #family #winter #北方 #餃子 #正宗
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發表於 2015-1-26 05:57 PM
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