材料
. ?+ p6 H( I0 @3 w5 J公仔箱論壇鯖魚半條、鹽/清酒各少許、蘿蔔茸 2湯匙、飯 2碗、紫菜條適量、日式泡菜 100克& n1 k& C3 Y8 N0 ]( P' d" O
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醬油/水各 5湯匙、紅糖/味醂各 4湯匙、清酒 2湯匙
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做法
* Z& r4 w0 m; ~7 h! o" T公仔箱論壇1.鯖魚切成 4件，撒少許鹽、酒於肉面，略醃 5分鐘，用廚紙吸乾水後備用。
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2.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向鑊，轉大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。7 L- [$ \4 `: P5 D) ]4 \* f P& O
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3.原鑊加入醬油、水、清酒、味醂、紅糖，以中火邊煮邊攪拌至濃稠後，放入煎好的鯖魚，兩面均沾上醬汁略煮。
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5 a2 k( O& U' ]' r: Y/ r4.於飯面倒下大部份醬汁，鋪上鯖魚、紫菜、泡菜、蘿蔔茸，再淋上少許醬汁即成。 5 e" q/ N% U( ^/ D2 f
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/ a/ T5 V: _& D* l3 ]. ?) `; Q0 r食時在魚上放少許青紫菜粉和山椒粉就更有風味。
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發表於 2011-10-24 01:33 PM
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