鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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師傅即場切製公仔箱論壇 N; K" t# D4 y6 O0 M
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。tvb now,tvbnow,bttvb( D2 a! Z, l- F/ q8 p: `
% f! O+ a( `$ s0 W. n$ H新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。5.39.217.775 J( [' y* {; K! u
* ~% {' r2 o1 P6 R Vtvb now,tvbnow,bttvb●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
Z ]- o9 C% v, ~, C) u●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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5 X0 E8 W0 ?8 A: n, O吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
8 @6 W' t( {! |% e& T9 f7 s# r質感滑溜，層次豐富。
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吞拿魚茶漬飯 $78公仔箱論壇9 n" [6 w3 d& n" R+ Y3 }
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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葱吞拿魚腩薄脆 $88
+ X' I& m5 p: S* X$ W% D0 w" W) S5.39.217.77餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^4 w F4 m0 M, Z6 T: M6 S+ X5 R& U% H
' M m q$ G' c4 |( |$ Utvb now,tvbnow,bttvb鮨穴
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發表於 2015-7-15 06:39 AM
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