鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。tvb now,tvbnow,bttvb: O% v4 O7 B. P/ j
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師傅即場切製
; O1 W2 G6 S, ]" |3 d, K6 o: `4 n和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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* R7 }+ a; N; W8 |: k/ F: z7 O公仔箱論壇新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
0 a$ p' u* L6 ^9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A- X$ f" G, ptvb now,tvbnow,bttvb●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
+ l1 |6 _5 K" a2 @2 F8 E! K) _tvb now,tvbnow,bttvb●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T( Q! k$ `8 k
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
H5 T& O. A/ f- {7 b+ V1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。質感滑溜，層次豐富。5.39.217.772 @" H4 _4 p3 ~7 v5 m5 P, s7 G
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吞拿魚茶漬飯 $78
# L( B5 F% K6 @1 q d7 btvb now,tvbnow,bttvb茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。tvb now,tvbnow,bttvb- ~$ k) G0 m- {
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葱吞拿魚腩薄脆 $88
) e2 P$ l+ ^) L餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
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( |! K- w/ ^+ G% s) g鮨穴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S. Q& N& G. z# u" C
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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