本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-20 02:15 PM 編輯 4 C; b7 G- b$ i6 d
/ T, J {& |8 u' w7 K! ]
縱然銅鑼灣希慎廣場開幕吸引了全城的目光與人流，但過不了多久，飲食界的焦點還是會回歸中環，始終，這裏才是香港的中心地段。國際名廚就是看中這點，以中環作為落戶亞洲的試點，紐約電視主持、著名廚師Mario Batali繼LUPA後，再下一城，引入拉斯維加斯得獎扒房Carnevino；而兩街之隔，又來了意大利飲食界猛人Philippe Léveillé，旗下餐廳Miramonti l'Altro連續12年奪得米芝蓮二星榮譽，剛於中環開設新店l'Altro，並表明這非分店，因Léveillé本人會親自坐鎮，中環果真星光熠熠！親自坐鎮顯誠意名廚來港開店，已非新事，今次生於法國，長居意大利的飲食界猛人Philippe Léveillé來港開店，則強調自己不是開分店，而是獲邀來港開店。他本人更會親自坐鎮，開店首三個月留在香港，之後每半個月返港一次，比起只來港數天，掛名開店的名廚，顯得有誠意得多。
) ~7 b1 { d& V6 Xtvb now,tvbnow,bttvb" \% e7 S- i- n, j9 Y4 w
Léveillé來自法國Breton，結識太太後長居意大利北部Brescia，並負責打理太太家族餐廳Miramonti l'Altro。在他主理下，餐廳自2001年起連續12年獲得米芝蓮二星，曾接待的名人多不勝數，包括教宗本篤十六世、意大利前總統Francesco Cossiga、著名歌手Grace Jones等。
& D8 m' O7 a+ Z$ F! v2 {' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F% G$ W1 t8 A: ]) J
牛油做菜不留手在Léveillé的菜式不難找到法式元素，最明顯的就是用牛油。他指Breton為法國著名牛油產區，故他是吃牛油長大的。現雖為半個意大利人，但他始終喜歡牛油多於橄欖油，故大部分烹調也是用上牛油，且達瘋狂程度，下牛油不手軟，店內有數款法國牛油，供作醬汁或煮食用。另外，客人坐下會送上amuse bouche，飯後供應甜點petit four，都是法式做法。公仔箱論壇2 O% g" B+ Z7 e" T' |/ z4 t" `
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y! s! m, q3 ^) k
引入意店王牌菜新店暫只供應小量菜式，甚為精巧細緻，幾乎找不到意大利粗豪樸實的影子。如鴨肝terrine，足有七層，包括鴨肝醬，及以去骨鴨肉低溫煮12小時的鴨肉醬和油浸番茄；前菜三文魚、帶子和意粉的泡沫醬汁，更創新用上海水，他取浸泡青口的海水加入牛油等打成泡沫，天然鹹鮮味比什麼調味也來得真切。店內菜式不乏意大利Miramonti l'Altro招牌菜式，如半烤鴿子，鴿腿只烤單面至半生熟，另一面保持鮮嫩粉紅，一面脆身一面細滑，此菜式自1994年創出後一直長年供應，更成店內招牌。$ s+ G$ Y# {5 o# J+ F& _- m3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W' ^6 l9 }. B3 n! M
◆l'Altro公仔箱論壇- N# h3 b/ G. [/ W" A! q/ S
營業時間：晚上6：30至10：30（暫只營晚市）tvb now,tvbnow,bttvb) a7 M& r8 F" Y
地址：中環皇后大道中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R) Z% T. q* m- g& Z3 |
|
發表於 2012-8-20 08:05 AM
| 