材料
/ ^. B% z, u$ {$ R. V5.39.217.77馬鈴薯 1千克、蛋 1隻、海鹽適量、麪粉 350克
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帶子
. k3 r# ?) `' A1 Y3 P7 k大帶子 12隻、橄欖油適量、牛油 4湯匙" R% F4 l- n# @" {! H# T' O
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醬汁
I) H. i( {8 U3 s$ n5.39.217.77牛油半湯匙、洋葱（切碎） 1個、白酒 100毫升、番紅花 1克、忌廉（ 35%） 2杯、鹽適量
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1.馬鈴薯隔水蒸 30至 40分鐘至軟身，然後壓成薯泥。公仔箱論壇4 m) e8 { `; I6 u: B
# `7 o" [' g2 V公仔箱論壇2.灑適量麪粉於枱面，將一半麪粉與薯泥、蛋混合，揉成麪糰至滑身，其間若麪糰太黏稠，可加入少許麪粉繼續搓揉，搓半吋直徑的長條，再切成 t吋的小段。公仔箱論壇* I/ \1 t% v4 M9 R$ X+ c
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3.以拇指及叉子輕壓並輕輕滾動麪糰，製成薯丸子形狀。
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; E W! `6 |$ G5 ?4.煲滾水加鹽，放入薯丸子，煮約 2分鐘浮面後，再煮約 15秒，用隔篩舀起及瀝乾，備用。
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* C, n9 i, L" P1 I: A# C5.白酒下番紅花，浸 1至 2分鐘，備用。
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6.燒熱鑊下牛油，先炒香洋葱，放忌廉、（ 5）、鹽製成醬汁。5.39.217.77) v! X7 B) K9 g
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7.燒熱鑊下橄欖油、牛油，煎帶子兩面至金黃色，再加入醬汁及薯丸子略煮即成。
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以拇指及叉子輕壓並輕輕滾動麪糰成薯丸子，可令薯丸子更易吸收醬汁。
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發表於 2011-10-13 07:20 AM
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