材料
2 ~; n& f, q- s; B* ]" E! b鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克5.39.217.77, u0 I2 @! l9 `9 ^' a
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醃料
8 {# a7 s2 p C, @: D5 ?tvb now,tvbnow,bttvb白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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做法
7 Q+ [9 P1 ?$ j1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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" V6 `" C( \7 H6 @! T* W+ l" k3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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7 K ^) z9 w4 n3 ?! P- t- }tvb now,tvbnow,bttvb4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。7 l5 {# c6 D* D1 a) `& d
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1 U5 y a3 u" Y' E用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 公仔箱論壇" P9 k: j& Q8 G9 \2 [' u8 X8 U
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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