材料
( w3 v- F& {" {' e2 ?8 o美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許5.39.217.77" d, }& p n+ y5 M8 i
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做法
/ H2 S! j; z+ Y% {0 l4 Z公仔箱論壇1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 5 ?9 ]* B9 L& b6 W& ^
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貼士
+ E" [% A/ }) O& f公仔箱論壇肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。公仔箱論壇* U" P( S* Q4 H+ t z
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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