假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？公仔箱論壇) u+ X0 {. z2 N
' B. @6 K. A7 g4 jtvb now,tvbnow,bttvb變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
) f9 A+ g/ l: ]5 i" b5 t* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j f5 R/ I) T. _- Q" `* @
北京片皮鴨 $380隻- Z/ f* e: s% W2 r9 Y: c, m# B
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。. G, k2 @- ?7 v
& p+ G) G3 e3 y$ B+ D蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻公仔箱論壇1 l1 V* e* X/ U0 \; ?2 |
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。9 p5 |1 C: r* A5 p
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金腿紅燒官燕 $480位公仔箱論壇! e L, a3 v- M( M6 \" @3 I
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
4 l+ m+ b* j' h9 B0 s+ L2 N5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 [5 r0 P* e* F! \7 Z' Q6 |$ S
油泡鮮蟹拑 $120隻
" `- s4 V2 v6 O4 n8 [: Y. I0 N4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
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+ V/ ^- D6 H' a7 D& g% W2 e公仔箱論壇水晶大蝦球 $160隻7 x! f: _, B$ h3 {
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！tvb now,tvbnow,bttvb1 x$ |1 n7 T% L$ f8 ~
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摩登翡翠
3 c; m) ]4 F0 m; G! b: U& btvb now,tvbnow,bttvb走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
; t- b0 t) H: l" }1 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 t, I/ N0 S% m7 @
和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。tvb now,tvbnow,bttvb: Z6 O6 K3 e& c9 r. K2 `, o5 b
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近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！5.39.217.77' q5 Q3 F0 n0 C. L/ E1 J
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室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
+ ^% q6 R! w% g' p+ |/ W d, Y% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O4 r6 C$ R' N7 a1 k) q. F8 h
國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)
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波士頓龍蝦寬麵 $288tvb now,tvbnow,bttvb( f- I' Z# Z) A5 @+ ]7 ^
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。公仔箱論壇8 n. ]& g6 f' N( \ \1 }8 V& Q
6 N1 B$ P! s1 k6 I3 |- f5 r4 r6 ltvb now,tvbnow,bttvbThe Classic $168（右）
5 R' M) V( Z6 x, n, B4 c, G5.39.217.77香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。公仔箱論壇) W6 y: _4 x) X
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Mojito $90（左）
0 N+ w6 {7 O" O2 y新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。tvb now,tvbnow,bttvb: p" Z' u9 t) Y; i( m
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麵豉醃焗鱈魚 $268
% a' ~6 E" a( {, o: i5 Q5 b公仔箱論壇鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。tvb now,tvbnow,bttvb6 a; x1 Z. V& C0 s
5.39.217.77& p) Q* o# i% k8 r' l3 H- g$ U+ y" T
蘋果撻伴杏仁雪糕 $1998 b+ M/ a4 ?5 U7 a, U
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
. z' b+ |0 a6 o* ?8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 e# u. ~' T+ V% X$ M' t
WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
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" x( u1 ]' f4 b2 o& ]. Jtvb now,tvbnow,bttvb中西伴奏
* a% L4 s) D& t' s& Y) |" F+ o4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。tvb now,tvbnow,bttvb$ A" m: t @* ^/ C7 d: {" Y" [
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上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。( O/ ?9 g+ T4 ^
% S# `9 K; f7 [+ y4 P6 L7 W公仔箱論壇貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。tvb now,tvbnow,bttvb! D4 c1 \6 B& J9 i) y# J: `
0 W2 G7 f9 f" p# Q; [餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
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& Y) D. @3 E3 K6 ~/ ?5.39.217.77烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
* q3 `1 N& t* P ~( H. G' ntvb now,tvbnow,bttvb只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！tvb now,tvbnow,bttvb* x! M1 L; s# J- _
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龍蝦沙律 $258tvb now,tvbnow,bttvb6 |" f- m* ^" p5 E1 a" u9 ?
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
1 @, J& a8 U$ I+ {) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w2 L7 t3 ~( r6 G1 F9 A/ j# j+ y公仔箱論壇不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q6 n; V$ S: H! l, i$ {
5.39.217.778 C+ h- C4 V6 l) D
以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。/ G+ W' |6 x5 F& [/ g) w
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。tvb now,tvbnow,bttvb) j9 x) b( t% @ y9 L y* T
: G( y& j% d; ]6 x# R) ~5.39.217.77英式下午茶 $198/兩位tvb now,tvbnow,bttvb7 A9 d7 b8 K+ u+ l2 r9 R1 K
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。5.39.217.77) `1 O' t: u* c+ z" }
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海鮮燒烤拼盤 $388
: M2 i7 }) N9 t* t0 ttvb now,tvbnow,bttvb所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。 U$ {6 y$ z) G. {* w0 \
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牛扒他他 $298tvb now,tvbnow,bttvb* D7 u0 o* B1 `3 j9 {) g! s3 _
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。5.39.217.773 C5 s: n* s9 A; @1 k1 Y
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古今穿梭
1 |3 `$ F# r/ G! p* I& D, a* t* p公仔箱論壇巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。+ O* u j+ I% D( `3 x; O
1 ]) j8 K8 y0 t9 z. h+ j( O5.39.217.77走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
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+ |( w' d _% W5 W露台餐廳 (淺水灣道)
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( k5 K. a [2 M) H" w/ n& g; \/ [圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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