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( M3 Y1 p, d( R. F( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
! }* x; D% l' b; w5.39.217.77硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻公仔箱論壇6 I; g' O0 W) O ~3 x7 S0 t6 o
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汁料
2 i* {* I1 F3 I& G& i4 e% j7 K雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb* T, J8 K7 S3 R' W0 M/ \) D% ~; ?+ A
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做法( j: i0 @5 M& s" }: l
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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+ m# ]/ p- ~/ Y$ Ktvb now,tvbnow,bttvb3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 ], N1 k: A! B: C0 G$ M9 l( p* k( G: v
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 9 y: o2 B$ y) e
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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