[中式食譜] 酥炸紫米雞肉丸

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【材　 料】
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紫米 100公克
  a+ d  C8 i% W& l2 D6 x* k" ?公仔箱論壇長糯米 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb, a) {$ ~, c# _* P+ v
水 180㏄
3 l& a5 A# y0 a- U6 n7 L* f/ c雞胸肉 100公克
( i5 Z9 D' {' h" m% \* p4 e紅蘿蔔丁 適量
- n, }2 g: M; I6 E7 O; T5.39.217.77低筋麵粉 適量 公仔箱論壇% g! [: w0 k( y. z# K$ f! m6 \" Y
蛋液 適量
2 `6 t) R% {% {; `0 s* z麵包粉 適量
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9 t) L, x& k; [, ntvb now,tvbnow,bttvb1 M' Q7 n% b+ e  S
【調 味 料】
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8 g8 s* }! A2 [; d" s% a3 l鹽 少許 ! ^7 b) |! `; R4 m
細砂糖 少許
! s4 H9 \" ^5 {% V公仔箱論壇白胡椒粉 少許 9 }- ^. b7 M  U3 S! q7 s2 Q9 H, \
米酒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E+ F" p- l  m+ r
太白粉 少許
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【做　 法】 tvb now,tvbnow,bttvb) `6 k! b  x* X7 m

0 \& W" ]+ `+ K* L3 s2 N1.紫米洗淨後浸泡於冷水中約6～8小時，撈出瀝乾水分；紅蘿蔔丁?燙至熟，撈出瀝乾水分，備用。
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2.長糯米洗淨後瀝乾水分，加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟，備用。% U$ N& {5 }5 A9 _* D

0 Q* r7 X1 Q; M, N1 z3.雞胸肉剁成泥狀，加入調味料攪拌均勻至有黏性，取適量包入作法1紅蘿蔔丁，捏成球狀移至蒸籠蒸熟，備用。/ Y  C! D6 O* D( a, `9 B! I7 _
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4.取作法3雞肉丸包上適量作法2米飯，整型成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉，備用。公仔箱論壇1 ?: E' {/ p' I& }- U9 {! V+ v: D% _

3 }0 r9 C; H6 [( d/ m5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4紫米雞肉丸，炸至外表呈金黃酥脆狀即可。