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材料9 n5 @: n" A8 i0 M4 _
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量
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, d" c2 E g9 J公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb0 i* s4 ^" \9 u) h; M
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。公仔箱論壇- ]( x8 |. T. t" p# V: z0 {) C
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。
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5 r, V- z' J7 C! M3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。5.39.217.77% W1 a0 w+ W& S a- z+ N
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4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。 公仔箱論壇* s1 r4 J/ l! P7 P' @
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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