十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。tvb now,tvbnow,bttvb7 [6 f" b4 T" o3 S; J1 B! `- k
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 9 j, V5 o- p# `
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9 ^) |; @8 C, V! c" H! ^. @5.39.217.77阿姐章子怡也來
1 A' Z; R" N8 r' [6 v屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。tvb now,tvbnow,bttvb+ [3 d0 S" w) B
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大包$20一個
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' m: V5 n2 `0 g' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p1 F' ^$ u" P$ g/ J7 u* P
4 {2 w7 ~' [ ?" o7 }/ G, l用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 5.39.217.77$ c1 T1 Z8 T; ]: U5 A
1 E2 D3 x+ M4 M( x, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八寶鴨$320一隻
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e5 q, r: l6 ^9 f
* d5 ?2 z2 Q6 ^) G, V3 N# f特色牛仔粒$68 5.39.217.778 @8 H# a: B+ E" f" R9 v! ^9 }
- z' w0 m6 U; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 5 r" K& D2 i% {% b1 S5 K9 c# w4 N
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叉燒包$13一籠* t5 E( _7 ~9 U" X# ^5 D
1 ?' F" V. H; t* K9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d5 M6 |6 M R8 j& F/ p
- h2 i* e- W' B! d公仔箱論壇龍門人與物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l! f/ E. c* M( u' u; R
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。2 j+ E: E0 }) ^
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。5.39.217.77/ M% v e S: \' r/ b8 S, n
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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- t: g5 }3 [5 R" q公仔箱論壇 $ W" X6 P' R7 f- C) I- i; V
5.第一代收銀機，將捐給博物館。tvb now,tvbnow,bttvb& q+ X Z5 R1 N+ x4 `
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* i# }" A9 D5 Y, I9 X公仔箱論壇6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb4 M/ G5 ]4 t- |, ^( V# v
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) " }6 R8 g/ e. k4 W' X# J
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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1 Y) z* e& D3 p# N# o8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb" z9 U) Z4 K1 y( c1 B7 N$ b
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻$ n* F0 W7 l$ b3 c0 {( {0 t3 i
$ P3 G+ j/ B6 _2 F9 b! n公仔箱論壇鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16
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! m0 u2 V" g3 Q把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y2 @. k5 H5 A, y) ^0 V% b
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店公仔箱論壇7 c( r1 C. M8 I; n& T7 r7 g
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8 P, {) Z0 J" u0 s; D" |: |7 N5.39.217.77今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
. h5 Q& g5 g- y3 i9 S% x D0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]( m% G9 f# o, Z- X& p酥皮焗叉燒包$12
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) K0 N/ t0 X" U }# a公仔箱論壇外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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' K7 R: \$ Z6 M4 Q6 x1 @( K% ^tvb now,tvbnow,bttvb山葵白汁鹹水角$12 # }( q& @2 ]2 u+ ^3 k
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 4 y( F0 w3 m7 G4 }- K6 s
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" i( U M S' u5.39.217.77陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。公仔箱論壇1 W6 u5 d3 X7 v; |' I" ^* e
8 p$ _; p% n) ltvb now,tvbnow,bttvb添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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