十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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" `7 z7 N" E D0 l1 v# a# F9 z炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 5.39.217.772 \3 W/ m7 b$ \- ~6 s
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阿姐章子怡也來tvb now,tvbnow,bttvb" K. ?* A" X$ K" y
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。/ ^" U' R5 m$ j T6 {" \. I
2 C1 v" L9 l; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大包$20一個公仔箱論壇* l3 d. X! `6 d4 w! e
3 |; U3 E- Z8 l8 W& ]; s$ A5.39.217.77包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 公仔箱論壇( Z, }- a' J$ |
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燒鵝$60例牌+ b; y5 e/ C8 s
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻
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" T3 L9 H( n7 z5 V; j; E4 b公仔箱論壇鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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$ z1 h( D4 ^2 _特色牛仔粒$68 5.39.217.77: |4 T, Z: t z! F% Z& A6 ^3 f
; S- h$ q) O$ v( t( R! ?6 _用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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7 q4 `# n9 ?3 f8 q2 {tvb now,tvbnow,bttvb叉燒包$13一籠
$ [( ?- g: K3 O% F7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {: D" {& H; g5 T3 Btvb now,tvbnow,bttvb咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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* I! c: T& P8 L$ H! O2 d1 y公仔箱論壇龍門人與物, P# s' [6 Q9 Q G6 _
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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9 `5 C9 T: w+ g; gtvb now,tvbnow,bttvb8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C6 C! i. {' |: l3 z9 B
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。5.39.217.77$ H# ?, W, B" ?( |0 n. B9 _
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c" k1 I+ V7 h$ y
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5 U. g8 E0 E7 ^公仔箱論壇5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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+ e& `! _: [$ L3 y4 L) ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' Z: u% J# a4 ?" x
7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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7 I/ T( `* E. Z" E3 J! `龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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" N" b+ V8 G; o5 [2 c公仔箱論壇中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣- n2 `& L! K. @' Q) Q( i" R
. n# S# L0 M1 v) F- J/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 J$ q+ K$ V5 r' i3 ?( X# e公仔箱論壇很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 公仔箱論壇& P5 P3 g( Y- K% l7 U2 [
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻9 m8 D8 D8 f* N7 c4 v# S3 s
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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& q+ P5 T: g: p/ m1 ?5.39.217.77燕窩紅棗糕$16
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: E& j! \+ }' l# E' l( f3 G公仔箱論壇把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。tvb now,tvbnow,bttvb) s/ D5 d! D2 ~3 u0 X4 y+ v6 r
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) tvb now,tvbnow,bttvb( P5 A: q" p6 k
3 g9 T: z. ~$ y( {人氣叉燒包長龍店5.39.217.776 ^) y( E+ x$ w- z7 o( N1 J- F
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2 j E5 w! ]: \ g5 F公仔箱論壇今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 + r2 x e; _9 a' w6 W
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酥皮焗叉燒包$12 tvb now,tvbnow,bttvb, h; c- n4 @ i% b
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12
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+ v/ U& S5 j. d$ h餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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8 H/ |" w( n9 X# U5 i% Stvb now,tvbnow,bttvb陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。tvb now,tvbnow,bttvb# B: }; q2 O0 T# [3 k6 m
& u$ a6 K/ S, D( v" |% Z7 B' J! ^5.39.217.77 公仔箱論壇5 {+ l- t, ?3 p5 k% R. v; G T8 ~
鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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, ^+ W9 H6 c& b3 w: O公仔箱論壇添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 5.39.217.77, g- Z+ V8 |5 m" Q; H
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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