「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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9 H4 j( g9 ^ {% \& e, Ttvb now,tvbnow,bttvb火炭中大交流生大讚雞粥公仔箱論壇0 O4 X8 g3 ]8 k. }4 b
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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' b& ^3 l8 e+ `6 B公仔箱論壇醉雞鍋$118（半隻）5.39.217.772 F% v1 D+ M1 R1 E# v# f5 r" T
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。5.39.217.77' c8 T: g* z5 }# A! x2 O
# Z; u5 q! d5 b$ D4 i7 v( f9 V6 s" e公仔箱論壇椒鹽瀨尿蝦特價$28 - T* v7 @+ D& h
" O1 ^6 t4 y) x( A5 h2 b$ S- ]. g1 B蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C" k, K; W+ K! T
' r6 H9 G; r9 G7 E' x; Ptvb now,tvbnow,bttvb辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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* T" g; y, Y5 B+ |" y5.39.217.77招牌雞粥特價$78（大）
8 f" { z2 |1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W0 \- h7 y3 ] {# \. i) f公仔箱論壇米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 ) T& M- m9 P: P# b
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)公仔箱論壇. t+ }+ j& C; ]& P
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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# k2 D0 q7 z; M5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）tvb now,tvbnow,bttvb7 m/ X$ D. `1 ~' W
7 ]: s' j, t0 a0 C! O# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
+ q! g6 w1 n9 k" W, ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S' h; b4 g5 d( ?
孜然鮮羊肉$58 ) ~9 L9 |9 {; P9 Z4 b1 [
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
/ w% G* K* H s4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U5 p4 n. G9 z: j' e; y3 B3 u$ }; r
醉香雞$88（半隻）
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. P, h q- @; D; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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; b0 v3 Z: m% I& z& x/ [公仔箱論壇川芎白芷魚頭煲$88
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. W" d4 E# A9 ~2 n- b* C* L" W清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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@2 b+ c/ Z* |! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 ], n' O* ? Z) E0 m7 m陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `! k: K4 o5 K' W1 w N7 e* U" c
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中環工人滋補湯 公仔箱論壇4 f) l) a: W$ _- ]( S5 n @5 Q( w
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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% `2 X' d9 A/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。5.39.217.77! m* I" y( o& h; ?
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青椒釀魚肉$40 ( n8 i: U1 Z' C7 Q: q! H
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。公仔箱論壇- {- ]! ~' U% _: `
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啫啫雞煲$40 5.39.217.775 k/ Q6 y/ D9 E( w5 o
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。# ^" J5 G4 Y* U
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腰果雞腎$40
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7 g {$ N2 S' h/ j% a: z公仔箱論壇雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 ) N4 n+ `9 Y! S, G/ m p5 Y2 w
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# `1 f( k. b$ M* W- l公仔箱論壇盛記（(中環士丹利街)0 J* W( z1 p6 Q* T0 f
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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