「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?( R2 m/ N# q
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火炭中大交流生大讚雞粥
1 }/ l f1 f# v9 K8 S H0 B9 ltvb now,tvbnow,bttvb入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。5.39.217.77, ^ Z7 k, D) r
6 A6 Y* O% M) A( g# Itvb now,tvbnow,bttvb椒鹽墨魚嘴$60
3 {- S" T G6 q3 u) ^7 h1 m4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. H K& f1 W s; Y+ K0 A: o
方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j* l& z3 s+ j' N% H
7 P. A6 Q1 E2 m0 j! o! |醉雞鍋$118（半隻）
* t- h, f: N) G, Z! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.770 c/ C X& [1 `3 M/ M( n$ t( f
先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。公仔箱論壇* C- s7 o0 ~+ o9 G# d( K
/ i" M6 [4 y0 I& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽瀨尿蝦特價$28
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1 z; u8 h4 ^. P- X( L7 r, p7 @5.39.217.77蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H0 l4 C% S3 V' y6 n3 T+ O
+ e" H7 ^; W" e8 F X; p+ S辣酒煮花螺$128
7 ~# L/ @8 n# C! P. s+ z' V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i; m( e8 i0 u* U; t: G+ O; J
螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 ) _& E' R- Y2 B
* a7 B( K( \5 X" m2 e0 n8 n. Mtvb now,tvbnow,bttvb招牌雞粥特價$78（大）公仔箱論壇+ Z! D: `0 b4 g* \
8 c3 e/ X; C. b0 O米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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% { i% v5 [8 j* r9 Itvb now,tvbnow,bttvb泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L& X& L. N7 m; z: T: P
- E. d, y. @+ m MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 tvb now,tvbnow,bttvb s# C$ M0 n4 o3 U
. K7 H8 K5 S: Z/ V, ?tvb now,tvbnow,bttvb胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
P0 {/ R3 v3 H' k' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P2 V% r& q S$ Z6 I+ s N. U
孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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. m5 b" C" n! m& ?- k/ i% x公仔箱論壇醉香雞$88（半隻）5.39.217.77, q. K4 w5 z) {" z
- S/ t$ C8 U- D1 l7 x& I* ]& @tvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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9 [1 \/ M0 ?0 N c t- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎白芷魚頭煲$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z7 m1 a9 I8 G5 K. t9 K, q
" l [1 ^, T' D* e. @' c/ ]" w5.39.217.77清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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, r6 E6 H- u+ m0 i0 [' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z& c: L1 B: Q/ utvb now,tvbnow,bttvb陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯
z3 S/ z7 y4 }/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^( _. k6 \% u! M1 f, ^
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芥菜豬雜湯$30
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: {+ \: G, O* A2 M5.39.217.77豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。公仔箱論壇 V0 S1 F) o# D8 U
公仔箱論壇- ^$ C; f0 e: Q0 ?9 M
青椒釀魚肉$40 5.39.217.77/ {0 f: X3 z" h% [- i
3 W8 C( y1 b; M* }) o" `tvb now,tvbnow,bttvb青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。 s" J+ G$ x, ~( G0 K$ i/ _9 u
8 H; V4 k) C# v8 V8 y7 Itvb now,tvbnow,bttvb啫啫雞煲$40
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。- ]0 x" u/ {- u/ `. R: _8 m- t
! W: [2 }1 M( ^: I7 _; Z( ]公仔箱論壇腰果雞腎$40
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: l* Y0 T' ?7 c) G雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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7 d$ K) X' a/ b) q# H- u; _* x公仔箱論壇5.39.217.776 k5 e. {- }* S0 g/ ~ F: |
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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