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材料
. N, ~' F; f7 k( X5.39.217.77笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚5 f) P1 ]- ~$ Y/ a# g' } U4 {
9 G$ w# r: n+ q; @9 Z$ A( [5.39.217.77豉油材料公仔箱論壇; B5 M3 H% T1 `& r5 f
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- z/ x; q1 _- E2 z; c) s% H7 A
; Y( l O d) U. `2 T公仔箱論壇5.39.217.77" ?8 Z. v4 M5 d8 d t
做法
: U0 }5 m! [( D( C$ M- V0 V1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [/ N0 c3 P, o4 j; t$ E2 I
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。& @1 B/ J# x' e3 f7 T9 W" Q
7 p% S! E2 [/ P% p& f! c4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb" r. F7 J+ d: r
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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