7 o6 H: U& b- k7 h0 ^5.39.217.779 ?4 V2 P* p5 c* g
材料
) |' i% i9 C, g* i) l% \' B) C$ xtvb now,tvbnow,bttvb雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克
. [6 ~( ^- C! x6 v1 |1 m( E" k1 B9 o' M( x3 `+ x9 Y
醃料
6 f K Z6 U) ~2 p+ ^* K5 H5.39.217.77鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 _! ^2 k) j9 ? K9 \
6 `% a V x G5 x8 }" dtvb now,tvbnow,bttvb( c5 E/ Z r4 V/ g3 m9 K9 [
做法
4 j4 b4 E- w5 O7 J9 ~, V |tvb now,tvbnow,bttvb1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。公仔箱論壇% I9 J1 y7 g& d4 B' [0 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P. e) p* U3 a+ m! J% K
2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
! e1 g) e. X8 s5 v2 itvb now,tvbnow,bttvb
1 m! ?; ?/ P7 `- \; e- f. b( p公仔箱論壇3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
7 \3 q4 r( ]' B& f/ y4 Atvb now,tvbnow,bttvb9 p/ f y! ]3 L T5 p
4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb0 g6 {$ h! c/ X5 t. D7 t) ?! t: l
5.39.217.77# q& H7 X2 i4 |% d: T g* A4 S" `9 O
5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
5 L# D+ P; v3 v. J; S& ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) h# }( `5 ?6 j# G. J; \& H
4 ^' J& g' M/ L# J公仔箱論壇
, }3 A% w" y$ Y公仔箱論壇 公仔箱論壇- c0 \. R+ W! Y' I8 p' |% y% [
$ S$ }% ^' j0 p; c公仔箱論壇 |
發表於 2009-11-26 05:59 AM
| 