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1 n7 @) u. y; h9 h, utvb now,tvbnow,bttvb材 料5.39.217.778 j9 r2 j7 L- @& l( m1 }4 T# O
牛 筋 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 冰 糖 76 克
& ^9 L! F7 h% Q* a+ o( }4 {: O. q' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T, m% R) h n* F; I5.39.217.775.39.217.77* E# g* Y) P! C! |( [% T+ X
做 法5.39.217.776 t: N- F6 o; N9 v3 _
1. 煲 滾 水 ， 將 牛 筋 汆 水 ， 撈 起 。 9 c& p9 [8 x7 C* A& G8 P2 v' ?
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2.將 牛 筋 、 八 角 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 紅 尖 椒 放 入 煲 ， 注 入 水 浸 過 牛 筋 ， 開 大 火 煲 滾 後 撇泡 ， 下 鹽 、 紹 興 酒 ， 冚 蓋 收 細 火 煮 5 小 時 ， 然 後 下 冰 糖 ， 繼 續 以 細 火 煮 1 小 時 ， 用筷 子 試 夾 起 ， 見 牛 筋 斷 開 即 表 示 夠 腍 身 。 公仔箱論壇! g0 u( m" B$ `# K
; q& k: w8 D# z: b u公仔箱論壇3. 將 牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 至 少 2 小 時 ， 取 出 切 薄 片 即 可 上 碟 。5.39.217.777 T; P0 F- d$ R1 P8 q
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貼 士9 Q6 V0 n* P% c3 L
牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 時 ， 不 需 刻 意 瀝 乾 水 份 ， 否 則 牛 筋 凝 固 後 會 過 硬 。 |
發表於 2009-6-12 01:42 PM
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