[美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯

. |$ p9 `1 c0 T8 {
這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！公仔箱論壇9 g& @: b n7 `+ s! o1 F& s% q
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。5.39.217.77. e( I% T1 B( T$ {* W, }
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。

" B- d* ]0 w% g8 e) C# j! g X

tvb now,tvbnow,bttvb3 h' I* f( x) m- ? D$ p
【涼拌蒸茄子】5 S9 e! X5 b; v. P0 L# k5 B/ U7 w

材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量* [# O2 X& \ n& w

做法：
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [: x7 S! H8 I& j1 N/ s
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。公仔箱論壇! B" N6 }( K5 F+ j9 k
【剁椒金針菇】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]/ C3 K0 A4 s' D( M0 Z
1 ^3 X3 T* l( r0 s/ _6 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |& h l$ |5 L1 O* Q3 Y+ A

材料：金針菇300克剁椒2湯匙細香蔥2根植物油1湯匙蒸魚豉油1湯匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R9 w4 i9 U4 f1 S
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。; g9 Z: b. t$ N% e9 B) K1 L1 \
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。5 ?/ j/ P+ @# m2 p- W1 f
5.39.217.77) h# ]" [/ Q+ M8 G- }; f
3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。6 ~/ u& N4 k& v; D" c0 h
4、再淋上燒熱的植物油即可。
【粉蒸牛肉】公仔箱論壇2 M. R' @8 g8 d& t% O* i) ^
. k" G4 f5 q" [# t8 @
公仔箱論壇: p- a! C! Y3 p" d% q* M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {* g7 L1 j5 w7 C! I7 ^
材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
做法：
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。

5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
【香菇蒸鱈魚】
5.39.217.777 G6 m" H0 \# t& _1 B" W( Z

. g+ R. B- N* D
材料：鱈魚1塊干香菇2朵小蔥2根姜3片料酒1小勺蒸魚豉油1大勺5.39.217.77) Q* m. U9 Z5 x; |' ]! ?) g+ O, ?
做法：
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。5.39.217.77+ G9 w/ `: h+ a  S4 d4 {
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。5.39.217.770 w! O+ N  D9 o$ `. r
# n1 f( W, O. u# k5 v0 G: Z
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P/ A& r5 o# p' _
【粽香糯米排骨】

tvb now,tvbnow,bttvb$ V0 z% t5 Z/ W) F2 ]0 l, j

tvb now,tvbnow,bttvb4 H+ C# e2 Y2 l4 }, z
材料：糯米200克豬小排300克細香蔥2根五香粉1/2茶匙醬油1/2湯匙蚝油1/2湯匙料酒1湯匙植物油1/2湯匙食鹽1/2茶匙
做法：
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z7 i! x# X1 r2 ~ y D
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。, u; Y5 q2 s3 m; j* J0 X
【開屏武昌魚】

公仔箱論壇! g& @ O2 q6 V% H) E( A& W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D) B0 A# {2 V- `

* c p! F# z6 H
材料：武昌魚1條紅尖椒2個芝麻油20克小蔥20克蒜泥10克姜10克白胡椒適量料酒15克食鹽1小勺醋30克雞精半小勺蒸魚豉油20克5.39.217.77. M: c1 P$ s) t9 B7 ?. K3 }
做法：
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。# N8 x+ P5 ^3 E* K2 T" s/ ?2 u+ i
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _+ `: Z( M& x- S
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
【蒜酥蒸南瓜】1 D4 C* n: N: i" { V& U. e

tvb now,tvbnow,bttvb1 ^( Z; y: X2 q. p4 D

材料：南瓜300克紅椒1大勺蒜2大勺蔥1大勺姜1小勺高湯1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺
做法：5.39.217.77/ R9 n% ]% M- P/ ~7 ~$ ~
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。tvb now,tvbnow,bttvb) X! n2 e q5 e& |6 K
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。( G# ]5 Z" ]! L0 t! s
【白蛤蒸蛋】公仔箱論壇3 L% t/ z" b' w2 n% I
公仔箱論壇; u' r+ ?; F: p3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G7 s# o1 m3 @4 @2 T. N: K

4 B2 _+ z" G, r; z7 f8 R8 D
材料：雞蛋3個雪蛤200克姜適量小蔥適量香油適量公仔箱論壇: w- r) l8 Y+ q+ Q8 @- _6 @
做法：公仔箱論壇! \9 h1 t7 f  }. \1 V: H; e3 J7 [
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb; b: u' O5 O8 c+ @4 {8 R' ~  I
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。; x0 H% C0 K0 Y% r! P0 [. C
5、淋上美極鮮和香油即可。
【豉汁蒸排骨】$ `- u* R8 e6 q
5.39.217.77  V' s: {+ g5 A/ Q$ L+ N

tvb now,tvbnow,bttvb6 ]' j) V$ v5 L0 P2 k
材料：豬大排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1湯匙食鹽1/2茶匙生抽1湯匙白糖1茶匙蚝油1湯匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2湯匙植物油1湯匙
做法：
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。公仔箱論壇% y  t8 l! b+ N
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s  G4 Z' I) p, r
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。! i( k( J5 ]/ Y! e* H' S
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】公仔箱論壇0 k' V% Y) M* S

公仔箱論壇. [. Z2 m. n/ t' \  d) j: n9 s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {- q8 O; |" _! @
材料：扇貝4個粉絲半把小蔥適量姜適量蒜1瓣料酒適量醬油適量色拉油適量食鹽適量雞精2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j% K6 V1 S/ c; R' T
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 r* z5 C# u7 q3 K/ g" R) r
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。- ` g* Y( ^9 x/ c
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 O* V( d& j) T: Y7 {0 r
【肉末蒸豆腐】

tvb now,tvbnow,bttvb8 x# ^5 b/ J5 L/ P' m5 l; J

; ]/ Z0 }8 t5 e& j  t8 g
材料：內酯豆腐1盒豬肉餡100克柿子椒少許紅尖椒少許料酒少許食鹽少許蒸魚豉油3勺香油3勺花椒少許蔥少許
做法：5.39.217.77' s+ O9 G: T  E% r4 r& G! L7 a2 `: g
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。5.39.217.77* [0 j# P, j: z( V! @  ^
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。5.39.217.77+ Y8 p5 c! z& J  {; V/ x( d& U( J
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
【剁椒蒸雞腿】
tvb now,tvbnow,bttvb  y7 k( Q6 G- @* Z  E

公仔箱論壇! L: p; M8 Q/ J9 ~
材料：雞腿2個荷蘭豆1把剁椒1大勺姜1塊蒜5瓣海鮮醬1小勺生抽1小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺食鹽1小勺' e! ^2 G n' h* L* Z, P) H& {
做法：
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。$ O3 `: }! C; M1 }0 i/ E, K2 ^
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表