鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
2 _) |$ d! S' _5.39.217.77如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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日期：2015年1月1日至31日公仔箱論壇6 [2 [) N2 k! z( D: Q! D+ q
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
. V9 A& B" \( b* \ z公仔箱論壇價目：5.39.217.77' Y& J" y5 O* ?) c& b5 i p# ~
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80公仔箱論壇 ?4 \3 H- f, ^
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
& x) x2 B9 p5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒鵝肝串（一串）$130
0 j5 E1 L8 }; [, E, k0 }/ _公仔箱論壇鵝肝配帆立貝壽司$260
4 ^4 | B. m- M \公仔箱論壇鵝肝炒飯港幣$320公仔箱論壇* I2 q+ I+ f) @" K8 r2 Z
露笋鵝肝雜菌飯$360tvb now,tvbnow,bttvb, e! G$ f; h4 y% R( M5 Z6 j5 p; H
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; j8 d9 w3 U* m% B' W4 l1 i- }1 y# Z% Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鵝肝串
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鵝肝配帆立貝壽司卷
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5 L" g& |7 B+ \7 [( `千鶴日本料理
' l2 N! G' {' F; [* n地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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