[中式食譜] 雞樅菌老乾媽醬爆花膠柳

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材料
2 _% @1 J* W& \- j1 x雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量
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做法5.39.217.77: d* o6 H+ |, b  j' O
1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。
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2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
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" n& y8 q3 \9 D6 [5.39.217.773.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。
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! I, K. J, a# J0 o3 h1 B. t/ _5 D5.39.217.774.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。0 r7 r) A  c! k, t( G  y. F5 h  u  Y+ M* V

! ~5 A0 j( W) X8 E) r0 i5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。
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6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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