材料
! e! u+ ]4 x0 ^$ ?* X4 v5.39.217.77白蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、魷魚圈 80克、沙白 12隻、青豆 20克、欖欖油 3湯匙、洋葱碎 40克、蒜頭（切片） 3粒、白酒 70毫升、番紅花 1/2克、雞湯 250毫升、西班牙米 200克、水 200毫升5.39.217.77. \. y. Q9 R+ t
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做法- d% |& Z' `0 T1 H: @" T& K
1.魷魚圈切件。白酒放入番紅花，浸出味道和顏色，備用。
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2.開中火下橄欖油，先爆香洋葱碎、蒜片，落魷魚圈炒至略收縮，放米待其吸收油份後，下番紅花白酒、雞湯、水，轉大火煮 10分鐘至飯收乾六、七成水。
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. N/ @6 F- d! M3.轉細火，放青豆，將沙白放鑊邊、白蟹放中央，蓋上蓋，煮至收乾水份，熄火，焗約 5分鐘即成。 k0 [8 T3 Z# f& w+ _& }
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因蟹和沙白本身帶海水鹹味，在烹調時可毋須下鹽。公仔箱論壇6 p# r+ T3 M8 ?
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發表於 2011-9-21 06:13 AM
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