材料
2 u& ? r6 Q" j5.39.217.77龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克) p4 D/ P; d- v; M) M+ }
( N0 x/ m' _9 f/ t9 V9 ` h3 E& ^7 y9 H9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
: { B! _/ x3 B! s. n1 H' i4 `/ \鹽/糖/胡椒粉各少許
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做法
0 k) Z7 _# V9 A1 h, {tvb now,tvbnow,bttvb1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。tvb now,tvbnow,bttvb' ~* H* B+ M L! y
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。5.39.217.77; ^. l& `6 m0 h( W. }" d) u
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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: R6 N! N2 v4 M' u# P2 p o* |4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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% ^5 W n# d( P b/ S7 X! Ktvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。- r/ c2 x+ u) K3 a h
. u9 ^! D5 N: I2 n5.39.217.776.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s; d5 s0 t _: U \4 G
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貼士
7 {2 \2 U: g4 p0 {0 N& e魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。5 z& I2 o. `" N* i% d+ F$ f$ b
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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