材料
; k. I# R$ y8 y; D7 Z- s' N8 ^老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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! a9 g! a' o$ ?: _+ Y4 ]公仔箱論壇醃料
: U/ `# \; Y8 Z j% e o) z9 v生粉/蛋白/鹽各少許5.39.217.77. B: T8 f. @+ B+ Q
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做法
) ^# s- _5 i4 _- m! }1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。公仔箱論壇( u/ e: j, y- |. k+ t0 ]
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?1 M' U' d: s) w3 J9 g
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。/ M1 C s0 n; ?3 R7 v8 v9 Z
' P4 I( N( n5 `" Z1 C/ m) d, l8 P0 xtvb now,tvbnow,bttvb4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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貼士
# c# e. a. [9 E: _8 I8 _+ t6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 公仔箱論壇# Q5 D3 c4 o$ f# H' P3 I
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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